南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲www1.tvboxnow.com2 j, O$ T0 v9 S% v* t$ W
8 m; N5 [+ `* h2 W* Z0 { 主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。 # M$ V2 m2 a1 O1 D
配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。 # A/ W% m7 E4 b9 i
做 法：
) h3 Z+ _9 {+ g# [7 \6 A4 k 1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。www1.tvboxnow.com6 d9 f$ P+ k& C v& F, v
2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。
3 s. o0 b3 r& R0 Qwww1.tvboxnow.com 3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。
3 _- [9 K& t" J% k4 f2 d3 V公仔箱論壇 备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。
. ?! G& i; i( B" f( l5 L8 a南乳扣肉www1.tvboxnow.com% @- |: c" P. z" W4 d6 j
: ^! T- D7 ?0 W! E' y1 J& B公仔箱論壇 特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。 8 p, p0 S4 D I8 ~
主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。 www1.tvboxnow.com9 K! C: }4 O3 y W" T1 i. {' Z
做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。www1.tvboxnow.com: v" Z7 \. @7 T/ K+ }3 Y7 s8 c: n
2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。
7 `" Q9 U4 ~" f6 f% E: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。$ x- ?7 k# U! F6 k3 K
4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
| 
