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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。! c( A6 [. `- \8 m. b* u+ G5 ^
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙& e* @1 F' ?3 E5 M, g
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豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G9 d3 {/ v; ]& g+ s
, {6 G0 m! _- Q$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
! {3 {! j! F$ B5 z% x* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q2 b5 S* o4 |8 R. @$ Y調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j w( w' {8 B4 ]9 c# M
$ g% Z6 m) I& {# }( T# T) Iwww1.tvboxnow.com 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇" \0 K7 J1 g+ j
) c9 _. j7 ^' N* h3 R5 uwww1.tvboxnow.com栗粉水：4 H, |% k- U6 L ]! o; ~. i0 U! ~% \
t, p% ]' i1 A5 ftvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)/ b+ G) ~, _8 \
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇8 l; \* o1 I5 ?2 g0 F5 j
; C! c* v0 l; _+ R A( p: w: M公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。
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- U. o: T" F, a! G; B: Wwww1.tvboxnow.com 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇' H {- ~1 T" z: K7 ? N
" u9 A1 J4 y; r7 q S6 K 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇% k7 p8 y( V# X A2 e3 ~0 s
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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/ K) { F( I1 Z' x# f; S 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb+ A ~9 N( T4 H' }. |. \
9 z0 [2 g* T9 `- k# r. D1 ^9 U: pwww1.tvboxnow.com韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t+ i) v. f% e& W% }* L
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb; k+ j/ t- ]! _
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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