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[烹飪技巧] 家庭蒸魚秘笈七大法

撒鹽法 :將魚洗淨後控乾,撒上細鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應在腹內也抹上鹽,醃漬半小時,再製作。經過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,成菜能入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 D# o9 E' \0 x3 K5 [+ _" C

/ j3 |0 d8 }1 C+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加雞油法   :做清蒸魚時,除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上面,這樣魚肉吸收了雞油,蒸出來後便滑溜好吃了。www1.tvboxnow.com. r5 g8 p/ _& j9 M' N; s& E' e
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沸水上屜法:蒸魚時,等水沸後再上屜蒸,而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。
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6 j! Y  i: K8 m: g8 z( gwww1.tvboxnow.com塗抹乾粉法:蒸魚時,先在魚上塗抹一些乾粉,蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚,在魚身厚薄一致的情況下,蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 [' o  }# Z0 S% \7 s& k( ]! r

- o. T9 k" ^/ z& l6 p; z# T公仔箱論壇啤酒臆浸法:清蒸腥味較大的魚時,用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸,不僅腥味銳減,而且還會有一種螃蟹味。7 ^2 }7 q7 V: e3 b! D

0 [9 o/ W+ o4 A. |7 t: \$ l# {剩魚清蒸法:清蒸魚如一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥。
' N2 p. X4 a4 R& q9 ]3 d$ e1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [$ V4 d, \$ _* dtvb now,tvbnow,bttvb蒸小魚頭:小魚頭富有營養,但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上,用刀剁成細屑,放大碗中,加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末,攪拌均勻後,用旺火蒸10多分鐘,那美味可口的魚頭羹就做好了。
:onion31: 番去教阿妈···哈哈···
Thanks for sharing.
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