粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb6 Z X5 B0 d) U7 [* I
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
$ q( `/ P$ s5 R9 J, Btvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
# L+ o: b* Z' u, h c5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j7 Z; V5 i1 E! P第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a9 d6 t" ?! Y" m1 T
浸泡：
3 T1 D8 {5 u; N7 m" `5 P9 K* b' t$ n$ P煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇5 B+ @% c! x0 [8 c/ R
第二招:
! l, k+ s5 }9 N% Bwww1.tvboxnow.com開水下鍋：公仔箱論壇% R9 n0 Q% X2 f% l2 y0 f" S
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇. F" [; U( q( \" I+ H6 N9 F5 i$ v2 D7 [
第三招:
/ f1 [: H+ _5 o' ]7 [# [" I4 a2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
" ?: D8 u$ }! Z* R9 otvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ [7 o7 |( j. d# ]) K8 }5 B第四招:
: @/ j% ~$ }) x: I+ ~8 y攪拌：
: h9 O* ]; J& c3 i9 t- Q; o3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
2 K0 J: ]$ [$ R3 g5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:tvb now,tvbnow,bttvb0 |. r. A9 Y- ~) F
點油：
) I: P& _/ Z! {煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。$ v4 }/ V# w) J9 s% E9 J3 ?* @3 u
最後一招:www1.tvboxnow.com' M( \8 A+ r6 z; N4 {3 ^7 y
底、料分煮：
. F( g& O+ q/ y& O/ `' M7 s大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 