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' A* I. \& B) I, A1 }tvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb5 f, z+ V. a- ^$ R, ^# i- p
. }# k! T" q- d9 d U7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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! h9 k! b- O" A& b7 s材料：8 T+ W; |6 _2 f7 }4 s& k" x& J
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb3 G, y4 p- ~" Q5 d
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇6 m0 ^4 R5 ?% D1 Q9 a6 ], `: n
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇+ M3 Z4 P0 R% w$ `3 X# j/ a& |' ^
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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D( ?# V( ]" n4 [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb4 i; r+ o9 d( ?# L& C- z
# S7 s6 o6 [# ^( J3 @8 d/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10” # x( t3 G+ V9 h3 u/ z
5 A) `# E* n. M3 {7 e, \! i公仔箱論壇做 法：
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, Y4 `2 Q0 V+ ]( F: {4 M8 n
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。! C9 ^. M% u6 b
+ W y& u2 ]& H5 u9 X 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)www1.tvboxnow.com4 y ]* b$ ~9 j5 i( D! [3 j' }7 |
& t2 k# ~# ?2 S" L7 |tvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J, C \: o3 x# ?. t ?1 K( D# O7 K# u
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :/ C; \/ d$ h: s; ]* q2 O/ x% C: P) G+ W
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 www1.tvboxnow.com; \8 R! q4 ^; @( n' U9 b. V
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克www1.tvboxnow.com- N. w- X- F- K
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C) 菜油 30 克 7 _9 t1 s# k, h8 _2 W
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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