马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料; t; F% n! E. E3 \" V
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9 u) f1 g G1 R6 ?公仔箱論壇可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
/ F. g- {" k: T1 E9 _: h5 bwww1.tvboxnow.com在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb& \2 h# c6 j( x
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
" x$ F- T" i( V( b+ }8 }& S+ N {tvb now,tvbnow,bttvb只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。www1.tvboxnow.com; e7 X( v/ y5 _/ \: x
+ e& s$ j7 P; f8 I+ c7 Ntvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
* Q: v! X3 \, ]9 N6 b. y3 f( [2 [6 Atvb now,tvbnow,bttvb然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。www1.tvboxnow.com l9 V* f7 y* t* r3 }0 ~; i( X
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在使用時，取出所需的份量即可。
/ h8 t3 p& {4 g: c公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb/ D% P6 L& V. z
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8 K5 d7 s& y4 X# d- M/ T8 C公仔箱論壇馬來棧醬料材料
" V$ g2 \3 k1 H+ Uwww1.tvboxnow.com150克紅辣椒茸
$ s. }) [6 I, ^ E100克蝦米- ]1 s `, X( R
3粒小蔥頭茸
5 L* j8 y7 Z9 s2 I6 M: Ptvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙烘乾馬來棧粉
. I8 g4 x$ B: x# ^1 m) B公仔箱論壇2/3湯匙白糖公仔箱論壇 B3 ^* x; ]5 q
1 1/2 碗油公仔箱論壇' l" W4 S7 K* h( `9 g. x7 ?
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* o5 o# A6 W* J/ u. ^' I" X. p& Y0 e
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，! a% h }2 j0 E8 K K, q
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 I5 o9 q5 P6 f' [1 B: T
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇+ s9 e( G4 k! C) o* L
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$ v& H2 R- X2 U9 K" ^7 [干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米公仔箱論壇* ~2 H, C/ l: @2 w1 E# \* C; {
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+ n% ^; e+ U# {7 S- n$ I加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。/ _4 O: U: ]! I
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9 J* T2 b" A n2 N' V2 M完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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