所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 {% Y* z1 R7 l; x) m+ D5 }2 {
蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb) C C5 l0 B9 {- \' A
蛋 ... 6個) U2 D3 [4 r; p, o
蔥屑 ... 2大匙
- c" z. g/ S" T5 ]; ?/ C1 @0 q+ j3 iwww1.tvboxnow.com油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^% p$ O: P' [1 @8 a
乾粉袋 ... 1個
5 p8 I7 [: r0 D h" h; e% z- M+ awww1.tvboxnow.com調味料
% E$ W6 A; Y) e# R6 b8 ^紹興酒 ... 1茶匙
+ {. t/ Z6 P& f/ g% z" y鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇$ i( X( r1 B% _) F; |
薑酒汁 ... 1/2大匙
8 t4 m9 ?2 Q8 t% p7 b1 c7 v! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇9 W% x( Y4 }" v* Y ^
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j6 v" G1 `& A7 R5 M0 u
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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