 大澳銀蝦仔：只用大澳鹹淡水交界的銀蝦仔，即BB蝦，殼軟身、蝦頭及蝦腸較乾淨，人手揀走混雜其中的魚毛蟹仔，否則蝦醬會帶腥臭
2 h# ^) l% R; f( j6 [$ |www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com2 f. R9 B' H5 e7 X8 ?) b& l
, n4 A F$ {, r0 U
來大澳必經永安街和吉慶街兩段美食之路，這裏有三寶：蝦醬、茶粿及紫貝天葵。逢周末，市區遊人都為它們而來。
7 M0 d+ t o7 b% L* p6 n2 w' s0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b4 k! x9 g; L: ], ntvb now,tvbnow,bttvb
- u6 d* [6 L" ?; b. V2 k% O6 dwww1.tvboxnow.com2 P( w; z5 |( @% H
 極香石磨蝦醬：石磨不像機器會產生熱力，故蝦油不易揮發，蝦香得以保存，味道亦較細緻，每星期只可限量生產50-60樽。$50/樽（約130克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( L" l! s' q) }) y+ N
石磨蝦醬@張財記張財記有售兩款蝦醬，人手石磨和機磨兩種。前者呈蝦肉色澤，質感看似粗糙，但味道複雜有層次（$50/樽）；機磨的色澤較啞，滑溜但味道較單調（$22至$32）。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 m8 s9 s) {7 M
# j4 e. V# ^4 d' ~) f公仔箱論壇; | c" [2 ~5 C. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' A5 O. m. k b& b& X& g
www1.tvboxnow.com* I' L# a/ g0 F% Z/ H L7 J
 公仔箱論壇& @% z: K @. w2 J. ]4 U/ t, o
蝦豬餅Husband：為吸引年輕人品嚐蝦醬，張財記創作出這小吃，用蝦膏蝦醬爆香豬肉配生菜絲，以油酥餅夾來吃。志哥太太更為它改了個親切名字蝦豬餅，英文取其諧音Husband，只在周末及假期推出，日賣六七百個。$18/個 3 Q6 O2 y8 A$ V9 N8 a; }
, ^5 B- o, G% i; m
, {0 c3 w4 E, U( g& D; ^, e4 Z" t) Y0 b; _1 E8 G; o; O0 q/ O
2 d5 c) y( i: @/ o( I8 }tvb now,tvbnow,bttvb全港唯一石磨蝦醬大澳無人不識張財記。志哥是第三代傳人，從80年前阿爺年代開始以家庭式小量生產，在自家天台古法曬蝦膏蝦醬，小部份出品仍堅持用人手石磨磨製，那份鮮味層次與機器磨成的不能相比。不過要品嚐這份百分百鮮味要快，因政府將在年尾禁止於本港海域拖網捕蝦，志哥：「這裏只有一家漁民捕捉大澳鹹淡水交界銀蝦仔，政策一改，今年端午後交來的應是最後一批大澳銀蝦了。」 tvb now,tvbnow,bttvb4 q, N, M& `3 m' i, b8 M
; `$ K6 f9 N' a* @. R公仔箱論壇
+ B: x0 e6 i) b0 E6 i4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
, Y& F$ x3 S; M2 U9 t
% D7 Q3 K- M0 W( ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( Z! a _# @& k0 G
) G/ g6 @( L6 C$ t# j$ ~; o, z NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 Q. S9 I( i, g* J+ ]) k1 x1 ^
www1.tvboxnow.com! j6 K+ \! W8 K/ F
tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ u! C& r! M* P
 ■志哥：「蝦膏曬乾過程更繁複，放竹筲箕曬兩星期，然後鏟起成一塊塊，搓成磚，曬一日後切成小磚，再曬一日，之後放入密封箱內回香。 |  ■蝦豬餅用蝦醬爆豬肉 |  ■100斤銀蝦只可做出40斤蝦膏，味道比蝦醬鮮香濃郁，不會死鹹。$60/磚 |
' }8 Y0 x0 f* A+ W) V# l( ?www1.tvboxnow.com張財記吉慶街41號 tvb now,tvbnow,bttvb( q9 Z" P, B3 v2 z0 g+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 J0 B) a/ ~" P
9 A% k# _& f; _6 t: S a7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, @5 S# a- c8 w0 D3 A/ w6 a
. k- Q* R* [# ], K% \ 茶粿：直徑8cm、厚1.5cm、重約100克
9 D5 o3 l+ u" e# Q" T2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴火茶粿@隱姑 隱姑茶粿在大澳已有70年歷史，創店人隱姑是客家人，茶粿是她的家鄉小食，起初只做給家人吃，街坊試過後讚不絕口，索性擺檔賣起來。幾十年前賣兩毫子個，現時每個$5。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a0 O' ?* c, o
; q3 {( F6 }1 X* J9 j$ |/ L( p; G
5 _: ?+ ^, G+ m9 |; @tvb now,tvbnow,bttvb
6 w- W$ X- _# {) i公仔箱論壇
7 f- Q k$ a8 F$ B* a$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹茶粿餡料：
' a* r9 Q4 x' Z6 @ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ p* B6 `5 j* P
www1.tvboxnow.com6 m5 G6 |! j( m7 w
0 y) ^! O' I+ M
% V/ c4 _5 J( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山東花生：去衣後炒半小時至金黃即香口非常 |  美國眉豆：大粒豆味濃，烚一小時後壓茸，再以細柴火炒三小時成粉狀 |
X/ |- q# Y* K0 D$ M3 J- a( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■黃小姐：「我們只用柴生火來蒸茶粿，蒸出來較香，一籠可蒸28個，每次最多可蒸六籠，燒紅火，蒸三分鐘即可。
% B. J. t* {, P/ Q1 S清明日賣過萬個大澳人愛鹹茶粿，而包花生、芝麻、糖及椰絲餡的甜茶粿則較受遊人及後生一輩歡迎，另有市區少有的雞屎滕（上圖），假日可賣過千個，清明、重陽等節日更可日賣過萬個。第三代傳人為隱姑的孫新抱黃小姐，包茶粿都包了三十多年。 ; O1 m, v H2 d" H9 e) _' A
! \) S& L o- K$ a6 k9 s1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' m: ~" [) O" t2 G& ^. Z
@" L4 \- |5 C- `* A, l' L
7 j% {6 S' B' q6 Z, [- w. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k6 G& _ R- `9 O0 Q! g! i) s
6 t" p3 R) O) A( n, {www1.tvboxnow.com
1 F0 ]+ t. B6 |# Y: }* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^, T# p. k; y. ]: hwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com; e8 k1 |9 D `! L" O6 Z; S
 |  ■鹹茶粿餡料超飽滿 |
tvb now,tvbnow,bttvb; F% ?8 J" }" ~' B7 Q0 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o9 x. Y! G6 w: C
/ i4 t! w8 I- T8 B" y* Rtvb now,tvbnow,bttvb紫貝天葵@隱姑隱姑不只賣茶粿，也兼賣大澳特飲紫貝天葵，顏色紫紫紅紅的，夏天遊大澳，一支在手，清熱解喝，暑氣盡消。 www1.tvboxnow.com y& C% H* z' c8 h i8 W
tvb now,tvbnow,bttvb- A+ L5 U% o& a! Q" |# b
- V4 z' {* m; D2 W3 f& Z0 p. W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. \& s: n o$ \+ w. K B
' I, J( \# j6 a1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ ]% o2 @- l O( C
紫貝天葵：大嶼山山上野生紫貝天葵採少見少，現時大部份從紹興、浙江等地來貨。 / x A% W# {; N- ^- n% k& j$ ?
$ z% ~) I) z3 R; Z- Z6 g+ Ewww1.tvboxnow.com. _! ]6 N7 ^5 |8 ]( R/ Z1 @- O
7 [+ n) \ P& b( S8 ]$ itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ S1 \% O8 {$ l) x3 Y
$ a8 c, M; m& F" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比例：半斤紫貝天葵+兩斤山楂+30公升水；水滾後煲30分鐘，熄火再焗30分鐘至出味，最後加入片糖調校甜度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O! [! `5 m* S( H* J, Z
4 _, O5 e5 h- G. {+ G
tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ @! j7 @( I: D( |6 Q8 r1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T7 O; Y! x, W1 H4 j+ y0 T* {5 K
% c5 c) {1 E/ Atvb now,tvbnow,bttvb ■不少遊人還愛買一紮乾紫貝天葵，回家自行煲來喝，約$10一小包
- V3 @. H( e& O/ s7 i' G大澳利賓納紫貝天葵素有「大澳利賓納」之稱，原來源於幾十年前，大嶼山鳳凰山一帶的居民，從山頭採來紫貝天葵，煲成凉茶，並逐漸流傳開去，到了近十多年才在大澳熱賣起來。有些店更會加入甘草、烏梅等材料，令味道更豐富。
$ P7 @% Y: C5 x
! A7 ^. T1 Z4 m5 H- i4 [tvb now,tvbnow,bttvb
9 N/ c- J4 Z6 ~ g( Uwww1.tvboxnow.com+ I0 e; ~# ~; F7 K: a* J8 m' o f
: x8 _, z o+ j' E; Y
正宗隱姑茶粿永安街11號A舖 |
發表於 2012-9-24 06:17 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o9 x. Y! G6 w: C
發表於 2012-10-7 04:24 PM
|