眾所周知位於ifc的The French Window是香港著名高級法國食府，走Fine Dining格調。最近餐廳Re-brand，將以往華麗高貴卻又帶點拘束的風格，徹底換上輕鬆自在的巴黎式Brasserie小店。氣氛與設計截然不同之餘，也找來擅長炮製家常料理的法籍大廚主理菜式，包括由法國當地運來香港難得一嘗的罕貴海產，讓大家悠閒地細味法國地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb8 P) ?' c% _) C% A2 _ |
* H6 w" }( f; t; M7 [7 Jtvb now,tvbnow,bttvb環境亮麗氣氛輕鬆French Brasserie歷時超過3個月的大變身，令環境變得光潔亮麗，簡單的純白色調，配上紅色的梳化，令人耳目一新。店內還增設海鮮專櫃及酒吧，將法國巴黎式小店呈現眼前。
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餐廳新上任的法籍總廚Matthiew Bonnier說，原來在法國，Brasserie早在多個世紀前已存在，而Fine Dining只是近20、30年的新事物。不過隨住時代變遷，Brasserie由以往只是飲啤酒、吃小食的小店，漸漸變成用餐氣氛輕鬆自在的小食店，通常除了供應啤酒，還有特色飲品。
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( q9 J4 p8 N6 w+ M* h7 y0 P2 n+ y" Z" C正宗法國家常料理Chef Bonnier表示，Brasserie供應的食物款式比較親民，而且分量較大，不像Fine Dining般小巧精緻，目的是想一大群人一同分享，用餐氣氛輕鬆愉快。0 y/ w9 m) W% f1 v' @3 S( m
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除了傳統的法國家常料理之外，也有不少當地的時令海產，由Chef Bonnier親自發辦。好像足夠一大群朋友分享的The Grand Seafood Platter，每款海產都由法國直運到港，當中還有盛產於法國西北部海域的Grey Prawn、Pink Shrimp及Periwinkle等等。總廚說，這些海產空運到港又要保持鮮味，成本很高，加上產量不多，因此罕貴。海鮮之外，Chef Bonnier也炮製了不少法式傳統料理，像是用鴨脂肪慢煮的鴨腿，又或是用牛油烹調的法國田雞等，做法都是最正宗的。
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# H. U4 l: g# Uwww1.tvboxnow.comThe Grand Seafood Platter $1,188大大份的海鮮拼盤全由法國入口，包括Seasonal Lobster、Fine de Claire生蠔、Seawhelk、Tourteaux Crab、Pink Shrimp、Periwinkle、Grey Prawn。最特別是可以連殼吃的蝦毛仔Grey Prawn，鮮甜又帶海水味。www1.tvboxnow.com* q# x- W' v( U' _ u+ I
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REVIEWS
* g$ z. Q( L5 `5 @; S公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）6 |# y0 ?( c/ i. E* r
好味指數：★★★★公仔箱論壇' F d: L3 V+ {% ?" _& T$ X
必試推介：The Grand Seafood Platter、Duck Confit and Sauteed Potatoes with Rosemary and Garlic Scent、Rum Baba Bouchonwww1.tvboxnow.com( j! k- i! X8 K; [
人均消費：約$500
7 u8 ?6 c; p9 E+ @公仔箱論壇地址：中環國際金融中心商場6 B. R; W4 {5 k7 C& ?4 m7 n
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發表於 2012-10-3 08:22 AM
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發表於 2012-10-9 10:28 AM
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