 tvb now,tvbnow,bttvb; b+ p0 J( C+ X2 a b3 i
tvb now,tvbnow,bttvb5 T! v; F8 i9 H0 a. J- T* e
椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng www1.tvboxnow.com# C* J* h- j: R
, t B: q0 u/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q J+ H: |: y
tvb now,tvbnow,bttvb# U1 L; E$ ~. h# y9 U3 X
椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。
4 b$ L0 G5 h6 p9 t8 o5 y0 ]4 v# Rwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com! }5 O# u/ e+ J2 p: I. A
材料：
! g) ]' u9 O! b2 r1 u* ^0 Q椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克
& A4 o' S2 d% N: D6 _飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇+ J3 d: K: P' q' f/ i
/ N# s/ p8 V! ~' Y' q做法：www1.tvboxnow.com7 N* u6 E. b# @: a( T/ w1 v
1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 G$ i% y8 K3 p! y$ c0 c( ^
2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。
1 v0 e ` P+ [% W" q v% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。1 g$ W4 V2 u8 c( f
4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' S, \$ K0 g3 Y; Y# \
- v. M! \7 R, k* B公仔箱論壇貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！ 1 Y/ j ~6 ^, R* P% `( p
" U+ ^5 _8 v c6 _9 Z9 Z+ |4 P$ t
6 T5 Q$ G V+ x v
$ m7 x" |* _8 J公仔箱論壇( Z3 I, h9 r3 F4 X# c) A9 H
2 t9 n! H6 w3 i1 v( h7 x
 公仔箱論壇\" h5 ~, m% s3 _5 ~8 m( r; H
www1.tvboxnow.com y/ R( U) {, U0 }8 J) ~3 o. e6 U
椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。, v# U3 K% p/ Q# P+ A% S( F2 [4 C" ~
) v! X0 ^! S0 @! T& n& vwww1.tvboxnow.com材料：
9 M" H* _7 W4 n7 H5 S B4 ]4 N4 K# Y0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升
9 f% i: H/ w: W% F1 A2 b公仔箱論壇
' Z& c" @ x1 Q* i, f* j
3 v: m$ O M% z, h2 M- R9 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ d$ h) u u7 q2 s7 h
3 A# t8 N- m C$ G& o( @
做法：
& i/ Y J" @( X1 \1 X+ Q% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。www1.tvboxnow.com* Q4 m6 X0 m4 W% D3 F
2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。公仔箱論壇: k) j/ M7 a0 L3 J( T
3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。" B# q* ~: j/ f1 k: Z
. c* b. q/ B! X- {( btvb now,tvbnow,bttvb貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。
% t |7 O$ B! F" W* r5 b5 ~! Swww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H; i/ i/ \ n& V2 b
www1.tvboxnow.com3 U+ h# O3 \5 c9 z
" `/ A8 V& V$ ^% y) V6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y8 T. f$ \5 G- _3 B
( o3 C/ _( k" N- i F2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com0 f" O. |0 ?" [1 o4 Y: T4 P
椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* [ I& s$ g f5 b4 r7 ^7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 r/ J4 l3 P2 z- J. O u2 [
材料：
/ u% H+ z+ ^4 U2 A ^, F4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升
0 ^' r1 R* k; r$ s醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙6 b, H5 h4 p/ v; d" W
生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙
6 f9 b: n9 h1 b- s5 x' l調味：鹽/胡椒粉少許
3 B! T1 y8 d# C! o0 ptvb now,tvbnow,bttvb. A0 B6 h2 J5 O* {0 H6 X0 g- {! R
7 D9 ?: j2 N0 z3 o
7 j; m( B# _' R* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w# i! I' D, a8 S4 t; `- A! [0 b
做法：) M" t+ v1 \! h& ~& O9 x
1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。
+ a2 T5 z' |. |$ l3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。
' s" r! Q# l1 w2 t) [2 z% Mtvb now,tvbnow,bttvb3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。
( B. ]: q( e8 E% U& b公仔箱論壇8 [$ d- z/ ]- [% K
貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。 www1.tvboxnow.com4 |) \6 b4 _" ]" X% @9 M
# R; ?9 }6 i' B. f c `1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& v( Y# w Q/ C, S' B, ^7 s
tvb now,tvbnow,bttvb2 o3 W1 J* z$ ^
www1.tvboxnow.com; M4 m) y. I! P u( ]5 ~ d
) o4 E( D0 c" T# T D公仔箱論壇椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。
1 _0 p& d3 n% S6 ?4 \% G8 z! }公仔箱論壇椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。! O1 l0 E1 u/ Q" k% A9 B
如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a8 q6 L5 j) g! z
! y2 K& T' [( \. O: ptvb now,tvbnow,bttvb! E8 s) w: h# A# Y
1 m% H h7 W, Ywww1.tvboxnow.com, i6 x9 V# x8 h: u5 [3 H
 ( \1 P' I3 I$ I
香港常見的椰果實椰青
w6 x2 v# D& K1 W8 o/ y公仔箱論壇椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! ?6 n. r- S4 g
' z0 }0 ~7 z: d7 ktvb now,tvbnow,bttvb
4 N. x$ s. [ x7 Y `公仔箱論壇
# h2 o: z0 A r5 xtvb now,tvbnow,bttvb+ k& h9 n/ ^0 L3 e& I, j3 J
 公仔箱論壇8 r: t0 J# @! A2 f0 L E7 K
椰子
% l3 C! E& D) N q9 b: l$ q6 K原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。
$ U3 {' I3 B7 d) a% @& V4 i, M
2 d) I7 U( I" b$ J公仔箱論壇! J0 X; [4 K( }0 U# y8 I) l
9 Y; u# i) ]* S; e+ b8 f# ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g1 D9 [& o3 B# j! ?
6 ^% U; K; F& k- U( c, Pwww1.tvboxnow.com椰皇: q& Y" z j& R3 f: r5 A
外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。
' ]( c, Z2 G3 u: d8 c4 ]8 ^www1.tvboxnow.com. \* m, V" Z- C
% ]9 ~8 ?- j$ o( C$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ |/ ]% ~. ^' o0 ]) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ N$ b: \3 R1 ]- H, r0 I
 公仔箱論壇. _/ Q" W$ V2 k" |# R" U
ProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）公仔箱論壇# Z- {; p2 {2 X; r. F0 r+ i
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb; b+ p0 J( C+ X2 a b3 i
1
2 
4 
公仔箱論壇\" h5 ~, m% s3 _5 ~8 m( r; H
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|