鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
j! E; Q% i% |, X4 d, B* xtvb now,tvbnow,bttvb做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a2 p; M1 S5 t
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。$ S- U' E1 G* F4 Y) G
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。) H5 z; m% T F& U' D
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。公仔箱論壇8 E! \, |" s" c5 `2 n; t
小诀窍:
- @+ v- i- ~) Q. A% V' n公仔箱論壇8 T9 W! H. p: n6 @7 U r9 j2 f
特点
K9 l2 j/ W; N" Q, T' T5 k汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
4 y! ?( j4 h6 awww1.tvboxnow.com师傅点拨
0 }' s+ T$ F. K0 ^3 R5 s5 Y: {( cwww1.tvboxnow.com放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。 |
發表於 2012-12-18 04:52 AM
| 