教大家做大盘鸡哦  ) `4 P& y$ u' b) F h) G" Y- `
新疆大盘鸡所用的材料： . q5 W8 U! W: d9 t) D
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! q: V! M' @2 _6 _; [
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
* H7 e: ?7 I$ @1 o+ u# k2 B& k4 X+ U公仔箱論壇 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 3 O. @$ d! d; @) i6 W u, o) g
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； ! L7 v: z* ^* P& o8 V
5、皮带面。
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0 O& {9 [- r1 i9 K9 ]www1.tvboxnow.com新疆大盘鸡烹饪步骤：
, V9 {2 y+ K$ y& D2 I公仔箱論壇 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
: K0 s' X4 ? B! ^, y 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； www1.tvboxnow.com0 W: t/ ~5 u1 u7 Z% h3 m/ Y
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
$ n9 Z0 P3 n& N8 N8 I5 ]' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； ) P! [3 ?) z4 O1 y3 n: R) ]9 ?
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
" k* \2 C3 p$ V4 C$ J; D 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 公仔箱論壇4 K! u* `" N4 q' s. ~
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
/ k8 P0 h G3 ]" E* U' otvb now,tvbnow,bttvb 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
5 ]/ ~0 T6 }9 Z& [7 htvb now,tvbnow,bttvb 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
# d7 r/ u9 t0 D# Z4 Z oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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