不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!www1.tvboxnow.com5 e* Y+ } l' [7 m3 n
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
4 ]) v% G5 b" k* e% M' G4 L" Btvb now,tvbnow,bttvb全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ H: X5 _6 I
" W* a, ~" J. t0 L3 e但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.www1.tvboxnow.com: V7 {) V) V) e, m
广州话就是"周街都是"www1.tvboxnow.com2 P- i+ i% ~# M' K, l
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @4 F1 o% b3 |
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.* O& A7 N& d4 ]0 {
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+ t- m7 k. x0 c$ ]5 P# Qwww1.tvboxnow.com奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
! I" |* x5 L; X% dtvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.& h! `3 }4 ?1 q6 k6 M7 s$ M
. m, l, S6 b3 M+ U3 |! |9 y0 K这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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5 V9 V Y/ A, `2 rtvb now,tvbnow,bttvb不单单是要趁热,还要保温阿.) N- j& e! M( b2 o; h, k6 e
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
2 P1 ]9 G' o! {7 U0 Otvb now,tvbnow,bttvb
3 N3 ]! m* n( K5 n公仔箱論壇9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb% X7 ]6 B) u: y3 x4 g* d
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d/ l( d* i4 u4 {( a9 R- _. ~4 dtvb now,tvbnow,bttvb根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
5 r$ Y8 [, r4 [8 {2 B这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉5 I( c4 q4 m4 K7 K, k
' Q( J! I$ I3 a5 b( X# Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 ]/ J& E" [% A' T
5 Z; }+ M" P" N( y* c3 f点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.公仔箱論壇' v2 N& ]* o) ?+ ^0 X
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
4 l! S3 z) s' {" U+ }$ u5 q就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
' _8 |9 j. k1 U. ]4 U这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,www1.tvboxnow.com* v( U0 h9 s2 ?4 L, f: E
就是"有头有尾"www1.tvboxnow.com! w! b/ A$ L: ?/ }# v$ k
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb5 N6 ]8 ? B7 d( m) }
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
p' _2 e, _* U6 y8 h7 G公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...公仔箱論壇, c/ C" u* P* B+ ~9 u/ o& x
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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