1.炒蛋更鬆軟 ! tvb now,tvbnow,bttvb1 I6 F7 C0 b0 @- j4 ^6 e3 _
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P; c! p! A" j; z1 V
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
6 v1 B) {) A) _6 p2 }7 k/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
, j8 a! t7 h& y5 J4 ktvb now,tvbnow,bttvb※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
- t) ]$ k4 w, X+ I7 uwww1.tvboxnow.com※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
! U3 T( a Q) b$ T 2.增加肉鮮度
5 x n1 Y& k+ C1 M y; U) dwww1.tvboxnow.com煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
# w2 {) b; s0 |6 t* D+ E; Mtvb now,tvbnow,bttvb※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
# C1 K) W7 e0 k9 q+ r/ S公仔箱論壇※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K5 a& ]* `) M; x& O
3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# u9 h: U- O! z7 a# X
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。7 j9 A* B3 U5 p& a" x
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
& H7 U U _* n9 z3 @; K1 Q7 G公仔箱論壇 4.肉質更滑嫩
: R" X# w. u2 q T& @$ Itvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb/ A/ s0 s, J4 ?) y
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。公仔箱論壇& j: e0 z8 v' O* `3 e( b( v
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
# K9 G4 ]! Q! @6 J2 L( V9 [+ M; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.海鮮可去腥
3 y* ^$ L# S" M" n! e; f5 G米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
) h4 e/ x; I$ zwww1.tvboxnow.com※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。0 j' Z( A( m0 J* F. s* |$ \
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
! Q4 {9 i: E" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味
- m+ T( l0 p# {% ?- p( U+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
& @. S* C& y& {. Ntvb now,tvbnow,bttvb當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
! A8 b+ I: I( G3 M2 ], ^公仔箱論壇 7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇+ v2 ^6 r! S3 f1 x5 K( a& l [$ h
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
4 @# j. R1 S* J; v- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
( B9 @3 c+ s+ [: _* |$ c5 `" a 8.可快速解凍 公仔箱論壇/ c# H3 c) E( W: y$ \# l6 X! U
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
1 G& v, N; u$ W! p0 H! j" P# S魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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