| 材料 Ingredients | 雞! n6 @+ B2 X" z& E; @
chicken | 1 只 | 水
4 R- Z( @! z7 z$ D$ I4 ?公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
; }% ]+ [/ p4 |+ v8 [+ e0 ^/ b公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)9 h- ~1 U" ~# b! @
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
7 C) E# n+ g `9 I- v: i& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）( }& X9 @' w! [/ D- A8 a
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b8 _3 D/ l; q
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb( D: H( w) m: k- B
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
5 ^2 C* n8 T5 R+ j3 Ogarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)* A3 Z: f$ x) \% Z, w( Y: x( f( e9 A" f
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
0 n) h0 {' S+ S8 P9 E" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
" o0 ?% A9 K0 gtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 B! B( Z( I" [7 w5 I6 l8 r
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
7 t% l( b- z- }salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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+ x1 B+ w6 e# cwww1.tvboxnow.com| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb* |2 ]9 V5 m+ B: u
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油www1.tvboxnow.com+ e3 Y8 d/ p# s+ T4 E2 X
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
4 a3 }! V* \0 T7 B: g( n( Z- @cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽4 m& t/ `- |$ i% q- B
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
/ v+ t4 O7 p O6 \" s; a$ v! R$ ftvb now,tvbnow,bttvb1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
9 i8 G2 P6 I) o- A3 @2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
9 R6 l2 i! }0 b% b3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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; l' t8 c* j* c7 y" F: i/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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