16:黃魚蟹腿麵線糊/黃魚炒鴨蛋
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/ Z. N0 g( l( Z; Y+ x- mtvb now,tvbnow,bttvb I。黃魚蟹腿麵線糊 :
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麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的,味道鮮美,但肉質略粗。魚肉/高湯/麵線一起熬煮成糊狀,鮮美味完全的融合,吃時再淋上一大匙紅蔥油,完美的宵夜!tvb now,tvbnow,bttvb0 V: n, I- j7 M
5 R6 w) s2 o, X( y6 J 材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,蟹腿撕塊,蘑菇,蝦丸,波菜,細麵線。. k1 y: _" {3 H" [
+ d3 C$ F0 q' }! {; u2 y公仔箱論壇 調味料 :1。高湯2飯碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,鹽/白胡椒粉各少許,3。香油/香醋數滴。公仔箱論壇# Z2 u4 U( G5 M0 B) c0 b+ h: K
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做法 :高湯燒開,放進黃魚肉,蘑菇,蝦丸,麵線燒煮10分鐘,加調味料(2)繼續熬煮至湯汁濃稠,放進波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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II。黃魚炒鴨蛋 :www1.tvboxnow.com2 H7 g" ]# P: G5 `- |$ |
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材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,鴨蛋三隻,韭菜切段,白胡椒粉少許。(這道菜不用下鹽,黃魚肉本身的鮮/鹹既是最理想的調味料。www1.tvboxnow.com! c( M4 Y* L! s! `2 P. u: R& \, R
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做法 :蛋打散,加入黃魚肉/韭菜/白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥/飯都很適合。
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17:清蒸毛蟹 www1.tvboxnow.com( F6 a: M& J3 B" q
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做法 :將毛蟹洗淨,置蒸籠裡,肚朝上。視體型大小,以大火蒸10-15分鐘即可。佐以嫩姜絲/浙醋,一盅竹葉青。
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' Z7 f) p( `; R5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 18:蟹黃豆腐羹 : }8 t0 f' u T/ x1 \, q
) G3 C/ N2 O" b- v公仔箱論壇 材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子薑切細絲,蔥花。
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調味料 :蟹味高湯一飯碗,鹽少許,生抽一茶匙,白胡椒粉少許,浙醋半茶匙,太白粉水適量。
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: D3 `/ a7 f. v; P% ~3 M ***〔蟹味高湯做法 :剔出膏後的毛蟹斬塊,入鍋稍煎後加姜/蔥段/料酒/清水熬煮30分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕( T/ L2 `6 l( }2 v+ M
- n" y r5 h; ?# i 做法 :高湯燒開,放進草菇,豆腐燙煮5分鐘,加入蟹膏充分攪散,放鹽/生抽/白胡椒粉拌均, 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花/姜絲,滴進浙醋即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: F3 [) ~5 t) |( w8 p+ z
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( p( {& N8 s; b6 o5 E公仔箱論壇 19:白灼小章魚/海螺 5 s9 Q2 y$ y2 t! p9 A5 F, ~
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白灼吃的是原味,材料必須新鮮生猛,冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩,脆,爽,不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦,魷魚,墨魚,淡菜(青口/紅口),蛤,海腸等。。。3 Y7 y9 T/ B* t8 Z9 _
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材料 :活章魚,活海螺,韭菜,嫩姜。
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沾料 :全憑個人喜好,我用浙醋和海鮮辣醬(醬油芥末醬也非常理想)。公仔箱論壇1 L( e/ l# G( _. J/ X' H6 A
. M j. j: ^ c/ |" H' w8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 做法 :章魚用粗鹽搓洗去除粘液,沖洗乾淨。半鍋水加薑片,料酒燒開,放進章魚燙煮2分鐘後撈起泡入冰水,使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃,人間美味啊!tvb now,tvbnow,bttvb. r' C1 A( Y* y Y) l" {. k( e, i
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水再度燒開後放進海螺燒煮5分鐘(中型螺,體型大的適當多煮幾分鐘),撈起泡入冰水約2分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪費。中段的腸肚(呈綠色)味道稍苦,可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒極品!tvb now,tvbnow,bttvb; q- k; T/ E+ Q- i g6 Y$ ^: l
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- k: ]& L/ E/ g) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 a6 U+ i& G( k7 _2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20:海鮮疙瘩 ! S6 [+ V8 ?# g) V6 B
( }1 x# k2 q& P: Y 材料 :面疙瘩一包,鮮蟹兩隻,大蝦,蛤,菇菌,蝦米,青江菜,韭菜,姜。
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, D( K7 A4 K" O7 p公仔箱論壇 調味料 :辣醬一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,鹽/味精各少許。tvb now,tvbnow,bttvb: s0 G) s1 O& d6 y$ o( @ n
4 e, a- K8 B' `2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 :一大匙油燒熱,放姜/蝦米爆香,加5飯碗水燒開。放進蟹/菇菌煮5分鐘後加入疙瘩煮軟,放蛤/大蝦/青江菜和所有調味料煮至蛤開口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。
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