: A' |9 T8 {! D# z3 B7 Fwww1.tvboxnow.com一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ 5 n* l C" I5 Q9 Y- B
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海鲜和贝类
y# o5 l6 O$ w/ O5 M, F9 F7 L7 B" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T V. f$ N- Y 搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。( V+ S) c( ^8 W. {# S
5 S$ x! @5 }5 J, E 鸡肉和猪肉) j: O. Y+ D5 ^$ P. N
1 o$ I, b/ p j* [0 ^9 {' q9 U8 |公仔箱論壇 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- j7 t. e4 S8 O
- {) @( B" ^6 n* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 广东点心
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: a# t. F# m- r7 }* b$ Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) G7 A4 F! Z& ]; Q w( J8 F" e
, r3 k, Y! ?' B1 S. ptvb now,tvbnow,bttvb 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
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鸭肉
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鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。tvb now,tvbnow,bttvb5 y- R9 G9 Y" u! r8 {9 i
& J5 ?. n/ |# b4 M. |/ L' r" {4 v 四川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( R# {% \" X$ ]6 H( T' ~
1 m7 K( S" G/ V2 Y$ Etvb now,tvbnow,bttvb 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
5 I/ L9 x6 O2 V2 V. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 p: e' u; x/ O" y i# j1 G
鱼翅
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% R( A8 X/ w' Ptvb now,tvbnow,bttvb 香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。公仔箱論壇) F# g/ \; d9 I3 J( L& x
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以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeauxwww1.tvboxnow.com9 [4 h# M; \4 Z- y
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香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N! W% K- C$ A. \: B
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菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
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) d6 s2 X6 x: r 咖哩和其他辛辣食物
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当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。0 x9 k4 N, y. `! v0 n
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- o' Q0 y# F2 |3 Awww1.tvboxnow.com 品酒当如“行家” tvb now,tvbnow,bttvb. U6 x, \" ~, Y, J
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红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
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9 |' d3 R- |& L9 r& k, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一步：酒温www1.tvboxnow.com$ h# Y6 i1 V6 n: N8 v% R
( [/ F% q1 k1 s9 g# Q3 h9 [7 I/ T% F 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
- w1 ?1 ~4 h W% t% `9 W9 nwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U% F9 f6 O" E, O7 Q
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
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1 o6 k% N/ ] Z9 |! v0 ]3 l第二步：醒酒
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小诀窍：红酒充分氧化后才够香
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一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
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& Q) V# T+ B" U# g2 X1 ^3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第三步：观酒公仔箱論壇' B2 g; C1 W" L/ X
" R* [+ ~. k, M4 A: z 小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
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红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
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/ h- h& G$ h* Q# T8 L* ~& N( uwww1.tvboxnow.com 第四步：饮酒
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1 m5 N$ S/ o9 G* v$ C- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小诀窍：让它在口腔内多留片刻公仔箱論壇8 o! ?* P) U/ a0 R# H
& g3 X3 A0 A0 z4 C 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
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第五步：酒序
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0 `, s* m/ \+ _) s3 }www1.tvboxnow.com 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
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一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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