潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 c9 C% G) ^, e* U7 e
( [3 G5 [/ b+ G! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，www1.tvboxnow.com! T0 q6 _; u( T3 z4 D
6 Q) n4 Y( l0 ?. g e$ o4 }www1.tvboxnow.com除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?， y3 ~6 x4 }6 m5 n
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
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5 F8 t& }, Y: m( l公仔箱論壇「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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; z1 _$ |+ h: y+ w$ Y公仔箱論壇扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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Surf n TurfTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ y5 h( y& n+ n! p) e4 f) K% K1 S
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
0 x; |: g$ B) }. s( C) D. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# C/ Z0 V* y+ a: Q6 Y5 d
上堂摘星
" Y8 l. S; |, N9 w9 k所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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9 d! p6 J9 k& Z, o1 ?' x! T! d星級食譜
9 |: y8 s7 K' Jwww1.tvboxnow.com第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。公仔箱論壇7 \) D" y* k) n& P5 {* a
5 J# `$ N9 Y# b7 H/ K" W在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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9 m% _+ ]& F6 N0 N! B- t! t% G公仔箱論壇三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！3 Z" _7 k' I' @
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！" o/ I$ @" h% k Q$ c2 O
- O1 s; k, C5 d" O+ D3 v廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。6 e0 _6 s, K: x- t; H
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心太軟公仔箱論壇; O8 M- E5 {0 ~( @; i6 V3 Z
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。2 |& t! [) D5 ^& s1 g, }
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GaggenauTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~. @5 l5 k" q: o5 X, }
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班公仔箱論壇' S, j1 O4 E/ E
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。www1.tvboxnow.com5 `4 ?) m2 Z7 E( [$ z9 n7 [" q" D
Q# W) ~ \( L公仔箱論壇學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
. c5 }+ D9 v- P, K( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 t7 K6 L9 t! }( V+ s
「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。0 m. \( k% [0 R3 L% T' S- n
, q* ^3 P) p( t. a" i- g2 p& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西冷牛扒
, W% P: A! T2 Y2 d7 ?配烘烤薯仔
8 Q4 |2 }$ O% V! G/ Lwww1.tvboxnow.com頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。tvb now,tvbnow,bttvb B, X7 I3 C0 {
2 k: N% E9 |& }www1.tvboxnow.com薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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私家廚房公仔箱論壇$ P4 p3 n2 i2 S. G L4 `. H* A
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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- h4 M$ u# b' [# P% z gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。8 m! e1 k8 w0 }8 j
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& o$ f9 i! l! G
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。# K+ ?. ?5 k& A) a1 q
0 b) i8 y' {' M" _公仔箱論壇食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。. c7 @2 \: @; u( d
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。# ]3 n* `" F- ^6 w
8 Q2 p# J) I1 N2 B8 l$ x& Qwww1.tvboxnow.com香腸工廠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 i# e( Q3 N! {3 f
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
: J! z! F/ ~& K7 Z8 Z接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Club
( j0 Z# n' o* O) a7 }8 p9 x! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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# k4 q: X3 A( f, _9 g- D: K香腸製作班
7 F, J7 O1 B5 \' E$ ?5 d" e4 k下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）公仔箱論壇5 b" n5 ?# c$ P4 e
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。www1.tvboxnow.com3 B3 j* G: d5 o& y: m
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」) }7 T( E" Y; g e" W" c( ~
2 @) d7 ^- M8 V4 Fwww1.tvboxnow.comJake（任職獵頭公司）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g# c F# ~: g: g" F+ e5 a7 J1 A
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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6 }% q6 l( n4 g1 J' f: w. v: Y公仔箱論壇Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」公仔箱論壇. ~0 X3 p, o' Q) ]- X0 P5 U, M/ Z
( D `- m! y sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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0 [. F8 M% s' z" q4 O( x, [Philip（古董店老闆）：
! G: ?$ h5 ?7 N. _7 A「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」3 x: u$ |9 C# W5 j
( v+ \* l% S8 W# W不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。" [1 M: q q, X. Q
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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