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十個雞蛋 公仔箱論壇; Z1 K' C8 u7 j7 ^( B" M3 ^
四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包 ( B" s( {+ t' e/ p4 G
二個八角
" b' s! `# E/ Z- E公仔箱論壇三片薑片
: U; o7 {' P! A3 i+ o五杯水
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/ C @ k0 _8 T4 nwww1.tvboxnow.com二茶匙鹽
& x6 o1 a) B7 i+ @, P公仔箱論壇一湯匙醬油
) G) g9 ^3 f; D4 f公仔箱論壇二湯匙酒
# \# J8 G/ l5 k! k+ G9 J公仔箱論壇一茶匙五香粉 公仔箱論壇1 C! U5 H+ P" c! c8 Q
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作法
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先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。
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在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。
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註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。
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% o* w0 a' ?# s k請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。tvb now,tvbnow,bttvb! I o3 Q2 I6 u- {% @
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中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。 |
發表於 2008-2-18 04:17 PM
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