來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 S' D8 a6 B5 \% c: N0 o
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材料：
( U1 U( R! C" b4 ^4 a) f" g! W' ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I P4 {; L G2 K% L+ l
莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法： 7 d5 |. n0 h" }2 @7 y0 l/ w
, Q. A5 ^! y s( b! d7 R# q公仔箱論壇1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 公仔箱論壇0 d/ }; [& F; o. l3 `6 G" L
' f8 E! w! r2 ktvb now,tvbnow,bttvb3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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% C8 u$ u# Q- Y5 _8 D4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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/ I6 d* C% K) r t8 ]# ~. o- r7 h* O5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 9 t0 J& W( W, c& X( q; C1 E! x' I
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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5 a5 O' l. q8 o公仔箱論壇7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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/ w! K8 z" u! ]' }0 S7 d5 ewww1.tvboxnow.com8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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% x9 G" S4 y0 p) D( nwww1.tvboxnow.com9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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) h% @+ i+ Q1 D( U都市主婦必學的經典西餐做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 i, Z) P; a W6 f E: d% m
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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