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【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 A7 H5 k. F9 X
光鸡 1只(约1500克)
, p8 S6 B7 F5 K8 \姜(拍扁) 80克
L- _2 a% {# x0 r% H( E( `公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒
& c2 T; Q7 v6 k$ Z! G( t沙姜片 3片
( {; t9 M% h, J, ftvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片公仔箱論壇( V6 [# [! }5 l$ ?0 p* T4 _
果皮 1/2个
1 D+ \# J: }% M9 U- {! D生油 2汤匙。www1.tvboxnow.com5 H+ @# W& Q8 Q
【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb# A8 ^+ G9 y) A% \9 P# O
清水 16量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ W+ k* ]% U1 E! P/ e( Q
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
3 e4 F2 B* Z! `" r) u! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40克公仔箱論壇* |2 _8 F# k) a7 |' y
冰粒(后下) 1200克。
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( N9 s c' } v r, l9 lwww1.tvboxnow.com【调味料】：
& P, L; p' J# f ]. ]公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒
# N: P3 u+ p0 p4 f0 H- dwww1.tvboxnow.com干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb5 Q8 V. p' C. t# q
油炸金蒜茸 1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb; |1 t6 ]. x0 a! k
姜(切碎) 20克公仔箱論壇( q: w( f# x& W; F4 {
葱(切碎) 1根
0 n5 f# _7 x0 W, Q% `www1.tvboxnow.com沙姜粉 2茶匙
- P9 y% P, A8 [/ g C5 owww1.tvboxnow.com万字酱油5 汤匙。
5 M. O: E7 b# f! m0 j/ B6 Y4 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E% Z0 H8 x. x* I' q
【做法】：
$ M4 a0 s$ [ U- H1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
! E9 L6 C# P7 f公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
' t/ a( y9 n2 c& C% ?3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。/ d6 p3 k/ P, w2 r3 R' f. z
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
, }1 v) g% ~* ^4 a% s& Z$ _1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
, _/ w( i0 X, B& h7 E) a3 ]; @3 z: vtvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
0 V, p$ N- X2 l' ?5 B7 k! atvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇4 a s k' p: p& s2 @# J
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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