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vunsl

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發表於 2008-3-6 05:59 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 生炸子雞

所需材料： www1.tvboxnow.com* ~* i2 z4 t! [1 Z( m2 n1 W
1 `# v) P1 b* A8 Z( j
子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
* ]+ [% T3 |" @4 B炸油 ... 1鍋公仔箱論壇5 Y" X1 \1 Z1 f- _. o8 t8 D6 c. A( b
A 料
6 ?6 K4 u* y9 |" k; \" z) d9 X6 ^( Awww1.tvboxnow.com鹽 ... 1茶匙3 A$ A. z, }" v* X% ?6 z( H; p) ]4 n
醬油 ... 1湯匙
0 E" x* P2 \: ]/ ]酒 ... 1茶匙www1.tvboxnow.com: T+ Z+ S. [/ v$ {
B 料www1.tvboxnow.com1 z9 I7 |/ S& C" M
醋 ... 1湯匙www1.tvboxnow.com& v& F5 _$ N$ H) U
白醬油 ... 3湯匙
9 ?, s) U' p9 Z: e% D2 e( ]公仔箱論壇麻油 ... 1茶匙: C+ T4 M2 O7 w* \: O+ x
蔥 ... 1棵(切碎)公仔箱論壇# h$ a% g# \  c  {1 C% @0 C# |
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
5 A0 l5 D5 J: h; _; s1 N5 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)
4 ^0 v; ?# q0 [: }: c3 `
+ ^- C$ H- i6 x5 H作法步驟：
% Y6 f4 a+ k% t+ A, C請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
0 t1 N- G% Y  O/ b& X( F將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H  V$ i& O6 J) |# @  {
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb% r! a4 U% a( s! v9 z' L" w
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。
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Heromice

遊客
2#
發表於 2008-3-7 07:48 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。
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ming6831

見習忍者

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3#
發表於 2008-5-14 05:55 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我會試試
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failam0

乞丐
4#
發表於 2008-5-16 02:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
樓主教的是  生炸、子雞.....
+ K5 j' G9 f8 d: {8 i( Vwww1.tvboxnow.comHeromice 說的是  生炸、炸子雞......
3 e0 Y: N5 `6 u5 t6 g" |www1.tvboxnow.com
6 W2 D5 q' j+ r  Z' Lwww1.tvboxnow.com生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
$ J8 Y% _# `# s8 H* U, V4 N! u+ i+ `公仔箱論壇子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
2 e& \, Z( d5 j& C: |tvb now,tvbnow,bttvb
5 R1 _+ ]3 Z8 f8 S: P公仔箱論壇掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）8 y8 W; M! g) J2 h: l/ p

' @; B2 C4 P0 h5 {, E公仔箱論壇上皮風乾:tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* h4 F# o) Y& I; Z; A3 Y& d" I
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
$ Y7 X) ]$ e2 H1 c8 @www1.tvboxnow.com此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....& |! r( b; N$ }( n# k: `+ ]

3 T9 P# a3 C4 }4 s" T4 w$ a, d別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....
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tonyyyf

上級忍者

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發表於 2008-5-30 09:09 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thank you very much
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