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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤9 I5 e8 A/ C. U) H+ s3 G
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職業：室內設計公仔箱論壇! S' f# P; K) o& T/ i6 f5 j C
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身高：158厘米
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9 T7 y4 b3 m# g. N/ T公仔箱論壇攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. u% U) R. t& i( a7 [" i: p- V
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; q( u* D# W7 C( A
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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" \# m& h1 m% g) c2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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, W( |: ^1 C4 N) Y% n0 ~公仔箱論壇3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 www1.tvboxnow.com( y/ X: H+ i7 j
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ B9 M+ ^) z7 N: f1 w
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 www1.tvboxnow.com5 \3 X3 Q/ y' g( x- g& y
; B; M8 u Y' ~" J$ \3 V/ M- wtvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 www1.tvboxnow.com" s+ s2 s8 t$ l4 d; M: F
5 y6 ?! ]& d" d, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士公仔箱論壇0 K. P4 W) O3 [- W {, U2 a2 Q
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇1 h9 V; O7 D# S) ?9 m! _. E
. `7 g# A* |) E: b9 v" x公仔箱論壇2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 ! q$ U8 g- I8 g5 j6 o
9 B X! D) N. a o公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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* b8 N5 z, v! F4 ^! @. ]精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 公仔箱論壇/ ?6 B4 U8 e- o7 R/ d9 t
; P) k+ q1 K( u- \" c4 N都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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