1、燒肉不宜過早放鹽：
- S, E+ }* C. K& Q公仔箱論壇 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。/ m- u1 [; G( W! ?, j5 o; @5 Z
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯0 x* O% L" U- x' n, u, \4 g# Q
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。$ a l8 _. c8 G8 F) }) `, G3 G
$ x3 K- e* J1 }8 m# N3、肉、骨燒煮忌加冷水：# E6 W. l7 z3 n1 j
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
( I6 Z# r; r0 i5 N8 @/ V3 L+ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 f( {6 W2 b
4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P# y1 Y& E( {) A8 Z9 u* s
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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# q9 _, [: G$ m% z. q" M" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燒雞蛋不宜放味精：
8 n ^2 R: T4 S. C8 B公仔箱論壇 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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8 M8 n& v- J& I6 D1 H3 y. C, Z6 k6、酸堿食物不宜放味精：www1.tvboxnow.com" }# C3 j. L2 X
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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7、反復炸的過油不宜食用：1 X1 J& _& Q* ?, v6 y
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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. z$ O/ t1 w! H4 H3 `# \7 }; h8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇0 x) l N4 |# i% q ?
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 V7 Q/ u8 e4 M# J' P
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9、吃茄子不宜去掉皮：6 a9 |0 k7 y+ t7 @% E
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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- X' o4 A0 `. D) l- {! e d8 s/ mwww1.tvboxnow.com10、鋁鐵炊具不宜混合：tvb now,tvbnow,bttvb2 Z) v+ V" [3 n3 F/ w% y5 k9 Q
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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