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, k2 H5 i6 X' J- ftvb now,tvbnow,bttvb帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 E. |: ^" s+ M9 o2 K3 _6 z& W
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烹製材料(三人份)
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材料：
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白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
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2 m- S4 m0 ^ ]( F9 P公仔箱論壇海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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8 c+ D i- X( x5 K$ V7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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" b1 o7 u4 I$ l! w$ Ltvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb' C( ~4 S' }" N6 t3 s: z$ K5 W( c
' W6 G. ^1 u) C% s/ [7 x/ F0 }: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
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. U" Q, F4 P1 _www1.tvboxnow.com燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
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$ w+ |$ x( f' A" e0 |倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 www1.tvboxnow.com0 S: r: \3 r* e: W1 g9 U
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加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 www1.tvboxnow.com% x8 u, u( c3 }+ F
, _- u% e$ {. T* k廚神貼士
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9 n% | T1 F3 l- ^- G公仔箱論壇1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
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3 n( F7 G3 h; q' S, X$ d( a( _公仔箱論壇2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 www1.tvboxnow.com; x' v8 L- ~1 \# z) l
: v1 B: b6 C- A+ l7 E3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 www1.tvboxnow.com% k k, H- q/ }& M4 S
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4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 ( M4 |! |" E( c) l
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延伸閱讀：
- L! @8 Z0 F) P1 [. Ltvb now,tvbnow,bttvb
, P% u1 w- J2 Atvb now,tvbnow,bttvbVitamin D may not help fight against cancer www1.tvboxnow.com. p: n" C8 ^' c0 ]0 O+ @- {
" ~( d, Q: s1 f4 f9 C! a, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eating broccoli may help fight heart disease
' j8 A$ S6 x3 K) o4 W8 \4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T9 @' J c- W5 p3 G8 ?
Broccoli - may slow down effects of ageing
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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