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1 j8 _. E, O8 Y" K帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 tvb now,tvbnow,bttvb( O: J: a0 A9 x
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烹製材料(三人份) www1.tvboxnow.com: z! I( u) b4 j- n
7 c8 n: {5 I2 j8 `8 }www1.tvboxnow.com材料： www1.tvboxnow.com1 s8 s/ M$ w- X; q! ]
2 n# `+ H3 g' r; e7 n# g公仔箱論壇白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
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海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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醃料：
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油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 w' p& b! r' x1 i7 B7 r" P
- \, ^. |5 j8 U+ U9 K紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 }- n( o* ?8 }, {
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洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 公仔箱論壇! {4 W! ] k: G: X9 h' U) H
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燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
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( M) R" Y) O$ x* n" o2 l/ e# rwww1.tvboxnow.com倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 公仔箱論壇2 G' ~. J+ i- h K
; ]* s6 w. Y. \+ K! w! ~www1.tvboxnow.com加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 ! X/ G, O" o4 L& r/ l
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1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 8 p" b: b/ B6 n2 _0 e
- }/ j1 {& ]5 E* v' ktvb now,tvbnow,bttvb2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 ( s" j7 d/ `9 x; s8 o2 x
4 e5 r d: i# n" Ltvb now,tvbnow,bttvb3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 公仔箱論壇4 F% S4 W3 o5 ~: Q
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4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
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Vitamin D may not help fight against cancer 公仔箱論壇0 `0 Y9 D. M6 q6 Y+ D
" {$ }$ B; ?% `0 B1 e, ?1 uEating broccoli may help fight heart disease
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4 N2 F$ a. l! ?, e# pBroccoli - may slow down effects of ageing
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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