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_$ N+ W/ f, V, A6 S/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% v) j+ I9 G0 V
% V2 t& z4 N: \# h: t 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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) q# P* t# H! _% o9 Z0 `/ owww1.tvboxnow.com 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)www1.tvboxnow.com! D0 S5 O) s0 E1 Y
" x& m9 M0 y: @, k: K4 Z! s; X 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)8 K+ b. q }7 q7 h: ?$ l
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇9 d- Z. b, }8 R+ G) U5 m3 v
8 o+ g5 e% E9 G* ~tvb now,tvbnow,bttvb 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。1 k Y, w; N8 {8 T
+ |% p- I/ n) `) t$ ]- k 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。www1.tvboxnow.com7 q4 V I6 l: L% h* D
5 f0 L2 j; N2 H# B; O 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。; I. a0 x5 l. g$ a6 M9 S
- D( D5 h& [* Q% Ztvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。0 m; \( f8 L* I: C, S
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廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W P" |% ]+ s, A# _' f
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇5 k2 q Z# {9 o; _4 l& L2 `4 a) \
4 |; E/ |9 n: jtvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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7 ]/ C$ a3 a$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。4 N0 ?" F O) O# E" k
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, R" v V1 F( V5 M9 k5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MY BLOG公仔箱論壇: W( O( L3 a/ W% c y
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香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K7 t/ c& m1 T
. _- Q) h9 E% [# |& l1 y: R紅燒排骨面(圖) : w: p% z, y/ E* {9 a$ q" L- x
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墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇/ ^3 I" v8 ^5 i& m, n, M/ T
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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