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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
  J0 ]3 B. x+ ~9 z5 f+ b% l( h$ W公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
% O; {; Y/ P! ]; N; g6 D! Dtvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇( j8 w: O" ]5 ^4 I

  q" T1 N3 F; Q( W* K  i6 f( A公仔箱論壇

6 x* e7 p# V" ]$ v7 ]' k
www1.tvboxnow.com& V( Y) a) O) S2 A' Q# h  I
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb; \2 z/ k* |7 b$ g; Y# [* w9 U  O
公仔箱論壇% T+ ^5 k: I. S0 T% o7 O' g

! x# y/ Y7 K9 [$ \( K) v% T8 V1 r公仔箱論壇材料:' K7 u8 K; l, ^3 q7 L2 R% U" a+ K7 |. Z
薄餅皮──300克
1 M1 A$ G( w7 d+ f+ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量
) `- L/ U4 B( f( \0 x6 F& |7 l% Lwww1.tvboxnow.com炒香花生碎──適量
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台灣潤餅的材料。公仔箱論壇/ d# z4 r$ h' q# p& Z  w
餡料:
$ K6 t" Z8 T; Q* h) H% a; e+ V公仔箱論壇蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d2 B# m% Y" E+ l
豆乾(切碎,炒香)──2塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( {1 a% X, E# f3 I2 y
蝦米(炸香)──50克
# t% [) n  T' v8 R公仔箱論壇生菜(切絲)──100克
- |$ I0 {6 K$ z0 R& c. K包菜(切絲)──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 V0 ]0 q* _  o7 q9 S; b
紅蘿蔔(切絲)──半條www1.tvboxnow.com% s8 G0 K7 o7 b, |% q; A  o! M
蒜茸──1小匙5 |( m- r) ^* D$ [' I3 p! p( a1 @
調味料:www1.tvboxnow.com/ \: K( ^! g6 }6 y# k  m
蚝油──1大匙
/ w: F& U8 c! z$ Gtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
* t: P4 \3 }0 f9 E2 T& j- Z糖──1小匙! p& ?: W+ j- L' W' ]
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 o) @, ?' w" }9 I7 s
清水──3大匙
$ t( z# C, U3 e7 r* ^/ A1 t公仔箱論壇做法:
! ~2 B3 J7 A# B( Q3 P! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇: R6 i4 t0 [6 y  S1 Y( U
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。) j& e" X( t+ q- G& R* Y( z6 k
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
9 c1 [7 z& b% b+ N; C' g4. 然後包成春卷狀,即可食用。

( B3 y6 M. }6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \4 W) w5 N( P2 E. `" a. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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6 t1 E8 A* x5 `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
+ W5 N; `+ |# }3 g) k: A. E# n* Dtvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可( N6 X$ @6 m0 r9 A4 w
材料:
5 T( q9 P5 y& E. U+ |油豆腐(切三角形)──5塊
* s; z$ @' t4 F& ctvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克! L0 m7 w5 o' V% r" u
蔥花──1大匙

0 r( i9 n% P2 I& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料8 e% n) K/ P/ t& [, c) T
餡料:
1 I7 y8 Y% W$ |6 }9 e/ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克
2 x4 {5 d7 h. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 U, i* g" }3 ^. y
蝦米碎──30克
, r& ~' w% T1 F" V' d" awww1.tvboxnow.com冬粉(浸軟切段)──10克
3 l' _3 A' q- e, z( L( e調味料:
, S3 M6 |# o, }# B* b3 Z9 y/ C9 n公仔箱論壇蚝油──1大匙
; U' X0 c+ o# Z; e生抽──1小匙公仔箱論壇* J1 Y/ d, s! Z8 P( `+ O5 O  v
糖──1/2小匙
5 Y" n8 e" `7 ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 w7 H2 k0 G
醬汁──(煮滾)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 U# r- U! j: @5 E8 Z* b/ ]  t
花生醬──1大匙
. Y/ d+ ~' B* G0 E. T9 N8 j" wwww1.tvboxnow.com甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ h# R( a' A  X( Y% e' ^
糖──2大匙
* L: j  z2 }! T清水──1碗
* E2 W4 U9 F; f6 ~% a+ Wtvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量www1.tvboxnow.com/ q" j/ q) i$ c
做法:
$ X* H% f% V9 z2 Qwww1.tvboxnow.com1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇( ]% w. L* f$ p: d9 l0 A% u
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
6 L# ?  g2 `  H1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
! ?1 K5 i4 ?; n. o! g% O% M4 C2 k( rtvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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0 G4 i! x# W/ {+ e9 U  V台灣滷豬手
* C; u3 K' |' wwww1.tvboxnow.com材料:; j! B" z# Q+ S( V! Q# u
豬手(斬塊)──1隻
5 ~5 j- ~7 n/ T5 @# w9 e, Gwww1.tvboxnow.com花生(浸泡過夜)──200克
( ]% B+ c) u( ?. y; E" Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb" F% P  B; o4 E$ q& {- I6 w5 O8 T% C
水──1000毫升
/ |5 \+ o. s2 Owww1.tvboxnow.com八角──6粒
4 B/ p8 ^7 }" `. u. ?桂皮──1支公仔箱論壇( N- A8 u0 n7 u; m. x6 U5 j
調味料:
7 U- b/ f2 K- S. Y; u& C5 F" h1 |www1.tvboxnow.com冰糖──10克
% h, Z6 c" `4 D7 b生抽──1大匙
& f( _' i5 ?! B% s' Z公仔箱論壇蚝油──1大匙
9 a! L% k' ?# p2 Q" G公仔箱論壇晒油──1大匙
7 Y1 ~; h  I3 M5 Twww1.tvboxnow.com麻油──1小匙
' u! l8 }% Q0 E6 d& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
% V1 _- A  `) j$ i1 t  m4 O公仔箱論壇做法:
- o* B. q5 x6 g( Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。+ G9 |) i, c. X3 F
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片! X& G4 t1 T6 L+ M* j+ X
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材料:
& b+ m2 E' E7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕(切片)──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V8 \. ^: M; P  ~+ a
指天椒(切粒)──6條
6 W* O. H% a4 d+ f+ ~* H! t蔥花──1大匙* F/ c8 P/ p: `+ |
辣椒末──1大匙
9 w- j* Q% X  U1 ywww1.tvboxnow.com薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& r8 {: i6 _- f4 a' ^
沾料:公仔箱論壇4 j8 R8 W3 ]1 f! K
蛋──1粒5 S# |$ b) k) n, L- H
薯粉──適量
! d+ }% y% G5 s7 etvb now,tvbnow,bttvb椒盬──(拌勻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 u5 E8 ~0 N5 I
盬──1/2大匙
  e' H4 E: i! a( f" X胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 K8 ?  }( y9 n0 c' b% O
五香粉──1/2小匙
0 C( E) G! k! Q糖──1/2小匙
/ s# Y. v6 t. C  p5 t# |1 Utvb now,tvbnow,bttvb做法:www1.tvboxnow.com/ o& g! ]) ~! I8 s9 d: T
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
( O! U* ~) Y, W% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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