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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
# v) a6 _5 I6 ^: l- H3 ]5 Bwww1.tvboxnow.com隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
0 L" E* h, r3 n; X! Cwww1.tvboxnow.com台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.www1.tvboxnow.com% `6 M5 o' c; ?7 E& \5 @

/ K" F; m+ w9 }% K/ E1 _5 Y/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 K  X1 q6 t$ Y/ Q台灣潤餅www1.tvboxnow.com3 A4 m* j. J5 |8 w+ I

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* s! f. ]1 S6 k3 E3 T3 b
材料:www1.tvboxnow.com: \2 X/ n. ^0 U
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb1 D  p% _4 G5 c7 L: J% F7 i
甜面醬──適量
# r* `- d6 X; V# }& R. y" `公仔箱論壇炒香花生碎──適量
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台灣潤餅的材料。公仔箱論壇: H" Q; t6 S  g% `, }
餡料:" a: J- p9 M2 J4 j& y/ S& X
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
! j8 ~9 x0 a% s' P% l* `www1.tvboxnow.com豆乾(切碎,炒香)──2塊$ C0 {% X! {8 d; {8 E& r3 i
蝦米(炸香)──50克www1.tvboxnow.com6 N* g  J4 a) F
生菜(切絲)──100克
: Q* M+ [. T9 i" E: r. o% g# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜(切絲)──300克
1 C+ W8 r6 k3 E9 ^0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔(切絲)──半條tvb now,tvbnow,bttvb) I' a' L* _4 K+ e0 T8 Q. g, O
蒜茸──1小匙
/ Z$ p) h; v4 |- }9 P' [. a2 o公仔箱論壇調味料:
; a1 m7 C1 `% n. `* {www1.tvboxnow.com蚝油──1大匙
, V& ]: o6 G* a. p! I生抽──1大匙
9 V7 Y  i7 U# |公仔箱論壇糖──1小匙
9 }* K6 O9 {, e: T) Z0 Y& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙# ~4 U% u/ S% c" p9 z+ p/ L1 G
清水──3大匙公仔箱論壇; J1 \/ C9 T8 P4 A  b0 v! V
做法:
+ N* |- n& H& M4 u; Q* Q5 `4 m2 _5 _$ F: htvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。9 R4 U6 }. m* h+ m& i. W0 u
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb. R/ ~1 u$ A) F) b) ~5 T6 I
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
: }# q: j! X, ~" l4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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3 k, w( [+ J" y- o公仔箱論壇公仔箱論壇) j' f0 P* x) u, P
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
* j. g- S7 t+ S# m! q) X公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
0 z" A( n* ^+ b2 x$ z; E) h材料:公仔箱論壇9 w0 ?$ B) D2 w- i: z9 {: k
油豆腐(切三角形)──5塊+ w9 Q% j8 P6 D
魚膠──150克' W; [  S# ?) I4 ^: {( j
蔥花──1大匙

& H$ f) w* {' q淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb  Y  Q' B3 {0 a/ _4 m
餡料:
" l9 \2 U  x- B) x  j3 [4 Xtvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
. o) b& k, b, A3 @6 q  G4 N# N( g菜脯碎──30克www1.tvboxnow.com  h* p: ~( P. x9 m
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb% c8 z8 ~! p, C6 B
冬粉(浸軟切段)──10克
+ }) L: ?4 O: j, Uwww1.tvboxnow.com調味料:
. t$ i4 K# ~, Ptvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙公仔箱論壇4 h4 p8 e# d- D, C$ s- v
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ g# R* K' {4 Y7 `+ q4 O- b
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( }8 Z- w' T
胡椒粉──1/2小匙
1 j0 \1 G! G# s醬汁──(煮滾)
5 [; X$ ^1 q+ c/ ], s花生醬──1大匙
7 H6 t0 z) ]- ?( s$ X5 P, u' D公仔箱論壇甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 \; \. _# S: K5 k+ c& _5 k
糖──2大匙
, @6 m% i2 J% s  j4 i清水──1碗
) S( _+ H1 Q# K% M( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
+ ], K% z- A1 x+ E2 u  Z) ktvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 g! t6 y* s* r% p2 P; u+ e+ Qwww1.tvboxnow.com1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。6 w5 s6 B: e; }! n, g
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: Y0 M+ R5 B0 Z
3. 塞入餡料。
' @. w, E2 B( V$ ?7 t8 B- D4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。
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台灣滷豬手www1.tvboxnow.com: {2 N1 u4 r9 R" S, E! b# E
材料:
  C( I8 `& g- ]- w9 P: g公仔箱論壇豬手(斬塊)──1隻tvb now,tvbnow,bttvb% \( J4 }" }: u9 C/ Z' a
花生(浸泡過夜)──200克www1.tvboxnow.com5 g$ N( n6 F' ?* ?4 y5 m
蒜頭──2大粒
% m* R% N+ l, Q公仔箱論壇水──1000毫升
5 m  R2 ^! Y+ n( K5 p5 a+ a八角──6粒
" `6 q5 \2 c! R$ N4 h公仔箱論壇桂皮──1支
5 u( l7 p2 r/ S# k6 ~1 r# ?公仔箱論壇調味料:
! N/ J) G+ z, y. \/ }# _/ wwww1.tvboxnow.com冰糖──10克
( E: [; P% {8 v0 T' l7 ^生抽──1大匙
* V0 q/ D; s* z- t6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙公仔箱論壇) D. _6 M3 x9 c* h, ?9 q: V
晒油──1大匙
9 v( j% i# o8 H7 y( S9 Ktvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
6 J7 |, w* T5 ]胡椒粉──1小匙5 k7 g# X. @) Z! S* G# w2 d
做法:tvb now,tvbnow,bttvb# n) l+ Q$ t9 H* T+ s2 c4 X
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 r6 w8 }6 y9 a' l) D
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb& l1 |2 M& ?- |
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 F; H$ z& C# o8 B; t
蓮藕(切片)──300克公仔箱論壇3 B) v7 {5 Z; W) M# O4 j
指天椒(切粒)──6條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U+ a6 t2 x, Q2 c' c
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g, Q% G5 X' Q. O# F9 \
辣椒末──1大匙
3 H7 Y  Z# {9 j! P. }( v$ S& N& ?* PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i" G* l1 z  i: i9 s' {8 ^5 p
沾料:公仔箱論壇( I9 }2 e/ }' s& Q/ [! Z$ X3 v
蛋──1粒
# s% d, e  E3 B9 r+ J2 K1 L8 G薯粉──適量" o9 U8 l* M" \) m1 m
椒盬──(拌勻)
/ U& x2 @& \' K1 o! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
7 c7 s& C% j$ A! Y7 d# m9 Y8 V胡椒粉──1/2小匙: _9 R. H* d6 {9 z% S
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; c9 F7 a6 Z( H# V! e$ A" E- }
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |6 \; Q0 M( ?# w4 j8 ^: y8 B+ e
做法:
& Y7 d' c* M: b1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
; H# K0 H% _  s0 t. i; W2 G: Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
good good
THANK YOU VERY MUCH
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