來源：大洋網-信息時報
9 C+ Q8 ^0 S$ p& y( A
" ?+ I# \: o# ]. F4 S
5 Y, g$ h. u! c% Q* S' Q公仔箱論壇
* b8 n4 s# y/ w1 Z6 B 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
$ x( K7 @( M0 ?# \' ^tvb now,tvbnow,bttvb0 h% p7 x$ q4 a. d2 z( o( S
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米1 o( X% [9 D' P1 i+ X
m, C' C ]1 f公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb! @8 D. k5 e' V) ?/ Y% \! O9 S- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* [( Z: k. D6 }) I8 d
烹制材料(三人份)www1.tvboxnow.com6 C7 L# O, ]. z Q% G4 p0 ?4 C
2 E+ l( M# V; x% ^* b w
E5 S% ]6 }6 h8 ~# u1 F( S 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)tvb now,tvbnow,bttvb! i/ O m, L) M" c u
S& @8 q8 d- ?/ Y0 ]; u6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
! r% }3 P# P7 X1 r, nwww1.tvboxnow.com; i- D& l3 @. J |& M7 t7 T
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇7 F2 X/ [- }" |5 C+ {" E
) m8 u8 L3 E$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x6 t V0 d" ~, ]7 v F2 u
$ A0 v# ]9 y8 L {& i7 u4 L. j 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。; R0 t" ~/ M. T- a* q
- T$ G' S A: s5 l1 N
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
0 {+ t" q" G3 ^- Q/ cwww1.tvboxnow.com
& \/ X9 I( ]/ V: N8 s公仔箱論壇 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
/ t0 D! @+ J) v/ P, {8 q- l( s# Swww1.tvboxnow.com
8 [- F( d; G2 [9 x$ \ 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
9 ~( r3 l! m% \. K, p公仔箱論壇www1.tvboxnow.com2 g7 W f. x# M
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
* V3 e% U) i* z0 a8 B
( I" q% Z* J9 ` }! ~* z 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
2 l, R- w7 X3 F& _, K% O公仔箱論壇# e/ W% B, K; V, E2 l2 m1 R/ s/ o
公仔箱論壇+ F8 ?9 m- Q" {! t/ b2 T7 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, A- p( e2 z
) T. |6 J- N4 p, c- ]$ H x1 Otvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇+ g3 R: F1 Q/ H7 k" t" x/ Z
; F* z6 q9 _3 X) _6 \; A) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 G5 L3 m6 Q6 z$ K3 `' J0 R+ Z
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。公仔箱論壇2 {, `7 u L4 N& R" T, ~
% R/ s! L6 u# Z# X# s' B" k
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
9 I2 {- I9 L0 g V' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ s- i# o+ U4 D( `; a3 X
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。$ F+ w2 |9 Y8 W; j
, f6 J1 O; }! k0 ]# N 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。8 u9 ]9 J' e/ Z% M0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 F1 Z0 E, A
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
F1 }2 l! z! y9 x2 v) M; z
6 l6 h! s* b# [( K& Nwww1.tvboxnow.com* C& ^/ a0 B! p7 b
my blog：
3 r$ M0 ?6 {* M+ N( \, G. I) U
* l" ?$ Q' X+ y9 ]' u: W公仔箱論壇美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) 公仔箱論壇, \% H/ \' q: [3 Z
$ p/ M5 E+ ]8 v4 l0 z ?www1.tvboxnow.com歐洲概念 DIY西班牙大餐 tvb now,tvbnow,bttvb/ n, H! ^$ |: V: Z; {7 c+ Q8 }
. R; k% ]7 z! [, T# H) h0 d公仔箱論壇十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) 8 H& R2 E/ r) v, E- d0 `
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
