來源：大洋網 - 信息時報
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: D) e2 Q7 O3 { 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb6 t/ w7 M1 P8 C3 Z
) {4 D$ m+ `1 j* X( U @www1.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲$ G; X `- G- v+ z% n: @0 x! T# [
H) q9 T; d1 m8 h公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。tvb now,tvbnow,bttvb/ A' {; i3 j) V" g3 d. B
3 @8 ?3 [% u7 H/ l 烹制材料(兩人份)公仔箱論壇2 E7 J }3 S& P4 U1 \
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)' r6 I, O1 _ }& G$ l( l+ H
/ L$ j- t" M* ytvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( }; R5 \) Z/ ]7 j& u% j, l
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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- |4 J. `3 ?9 E7 s! n) xtvb now,tvbnow,bttvb 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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. r2 F# s3 @. I# M/ j' K7 \公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。www1.tvboxnow.com, p8 Y6 k+ c' T( b
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, F" M8 E5 H. k3 ~8 }5 mtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士www1.tvboxnow.com: e# G/ b d ^2 l. B1 p$ V2 R, Z
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 d- G# o! v( ~
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。www1.tvboxnow.com# a2 _% @9 j& v, X' P8 N) d
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 H- N0 A% \/ K: x% |
9 L( V( W9 H% l3 H公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 6 e5 V4 L7 y$ t3 y) ^6 q
) d7 U# A6 |6 H4 o' b# Q 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。www1.tvboxnow.com! o# [2 a Y2 {, a
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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