本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( I# ?( A8 D8 G
英殖民時期已發展蓬勃
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; o5 {. ]8 v7 }* N: R3 Qwww1.tvboxnow.com萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C3 P9 ^8 G0 T, r) K9 ?) K, ?6 l
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
, J8 n2 D+ B( Y0 |瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。www1.tvboxnow.com& @3 l- F+ P# q W! @7 H( \' p
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2 C" B3 N* ]; |' d7 h6 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 S( K" h2 a) `3 \
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80年代8商店燒毀
* i9 ]- B0 l+ e1 ` a他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。% v2 E& V6 s/ K/ T7 h K
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
* ?) i2 }1 e) c* M% r& Ztvb now,tvbnow,bttvb“銀獎蝦”日本獲獎
! N( J& r9 f2 Y; Q4 u/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司
- [3 p! u' u! p* ?* Z2 R：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
# ~( O; d$ ]3 k7 B w: |tvb now,tvbnow,bttvb：03-3187 7594 / 3181 5555
5 H* \8 k! x$ F5 W：無休（承辦宴會時不應付門市）
! ^' d, O& y+ a+ D0 @" D：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb3 b( k3 z; a1 C2 y
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
9 ?2 O# {9 j; |. \) H; X! V其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
( F0 h1 P$ |& U6 }1 l+ i/ {# g8 h他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
! D9 r8 ~9 X, x4 j9 q) t7 Dwww1.tvboxnow.com福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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3 F7 \, _3 F; _; ttvb now,tvbnow,bttvb排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。www1.tvboxnow.com9 e- j& b8 O& k- _( J
: \: r6 M% Z3 c# `鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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; a6 Z% {, Q0 [劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
; H0 ? c9 J9 s. u& X3 S1 Otvb now,tvbnow,bttvb多樣招牌海鮮菜餚
/ D5 s8 k/ r1 R4 j* n# ~公仔箱論壇日夜興酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 ?8 D; d2 i
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分: T5 T# E+ v- }9 O& S
：03-3187 3252 / 012-241 9888; J% r2 s% I0 v6 o$ S
：每兩個星期休息一次
. x) [6 E: \: u：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
) a. ` x: U' `! ~9 W! T0 s GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇2 N B/ a! i9 U. W
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
( A$ L- b3 U0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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) i) X* s1 E0 q( i2 H& b; K5 B+ y' Ltvb now,tvbnow,bttvb黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^: k( [0 X& R& K
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。www1.tvboxnow.com2 ?1 l5 c X/ F- I
8 R/ \8 G0 s7 z$ [3 @; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
4 z \% F- S) ~$ ~www1.tvboxnow.com主打福建菜
! m) K$ @5 j7 L+ }福建海鮮酒家
: ?/ F4 [( e; P：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時公仔箱論壇5 h, Z3 A+ o0 a- `6 i3 `
：03-3181 2928 / 016-332 4219: x7 @% s+ G5 @6 Z- B& O
：無休
( a6 m3 {4 }" z. @) [; z：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.www1.tvboxnow.com$ X- }' y3 C& B
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
- V0 @; w2 U" U7 Z公仔箱論壇從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z% k3 u3 s# ?( P0 l3 O* K( E/ _
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。www1.tvboxnow.com2 \1 j6 h9 j7 S' r, F7 A
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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6 C( N3 d) }5 }4 k! d$ r* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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