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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) S# |0 l& q" k [
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。www1.tvboxnow.com# G. ], F5 c) J/ f
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。www1.tvboxnow.com0 Q7 Y1 \7 K& d7 x2 Q
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油封鴨髀 煮足14小時
! {. n2 T* a! N$ {+ f/ H招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。公仔箱論壇9 B) n/ P1 j- S/ Q0 _0 t
3 i( \ c" Y6 f; w公仔箱論壇還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。+ X2 _8 R. u5 }" S' E8 M
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Sky 726公仔箱論壇& ]. N3 X2 H; l! Z% ?- l
地址：旺角彌敦道
3 d- `; {% t+ ^0 }/ ~* L% z9 l% |tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：午市$90、晚市$400TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o& J& r. T2 V& T! K3 U& x! A, I
8 Y7 n0 t- m. F" Q8 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |# Z9 a3 b+ X# \* }; ]4 s
【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。 ; W! P4 i/ S$ T6 f L) d
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% G4 S* S ~2 e: X# n6 R! y& ttvb now,tvbnow,bttvb【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。 www1.tvboxnow.com8 }9 Z7 W0 n" B0 [3 |7 v
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2 o1 u2 v& g* Z, u- J; A公仔箱論壇餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。 www1.tvboxnow.com% | k! c0 I. @0 {' J# f
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從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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