法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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6 l/ ^9 [. _; ?# `' @+ Atvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇6 o/ u5 ?" f5 J
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
* h0 G7 X/ G! C对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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5 T% D8 [2 T& z: N" z公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
8 X( Q& x( K! g# R+ N \tvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml7 [' Z- E: H# Y# B4 E
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【作法】
' ?% g* ]! e" q0 A/ _) k8 l' r Fwww1.tvboxnow.com1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
5 ?- D& j) t I8 {2 t) Owww1.tvboxnow.com2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
2 Y9 l! b, H& i. G: xtvb now,tvbnow,bttvb3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
. U/ _" ~# D ]% R" z- t: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb; J m$ K4 e+ v- Z* p2 O
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇8 `2 k- y. g$ E: D% b1 [
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
) N+ n4 K H4 x( w# Wwww1.tvboxnow.com6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。$ H; o- C& a: X/ [" ^
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- K9 [7 Q4 Q. \5 m8 c. H
/ V$ h ]: O/ a# D8 n+ ?& j8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
: ^; d/ z8 ]+ t) u) n! a3 H5 x5 B' T即完成。
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' F, `( u' t ^ j: y公仔箱論壇优格舒芙蕾
: K; K* D9 c& T比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 9 s; i4 L9 i% a
5 F2 e1 z5 G9 }5 X8 L3 y公仔箱論壇【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ j7 T) W/ @
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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6 u% J* k5 p; t& p# u, K& awww1.tvboxnow.com 【作法】
* j, ]+ D8 f8 o公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇0 d1 k& {" I% B! m" W2 T
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。公仔箱論壇- Y, N. i! m9 Q) Z- w: G
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
) R$ w6 V6 K" `9 D! m9 {% \% hwww1.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& p1 f; _; g# t% I8 r
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。www1.tvboxnow.com$ A. O$ r2 k2 H9 {3 J
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。( M. H7 h: ]* P
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【温馨提醒】www1.tvboxnow.com l: e* i- j# E2 H! L$ K& K' ]: ^ n
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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8 d0 f8 ?' m* T3 Y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。www1.tvboxnow.com. g3 M* F1 ]" d) ~; k/ w
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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