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甜品拼盤
+ a& V: K- A: o$ W, i2 uwww1.tvboxnow.com拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。9 u6 F: K' u# I
) h1 q# f$ V, V0 r' o0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。8 h; ]/ f: y0 I* `
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 公仔箱論壇* ]; p+ |2 S/ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k% M2 Y! o2 S/ Y5 R, P
 La Paloma大廚www1.tvboxnow.com7 o: K- p5 h; X3 a$ ?9 e l, P4 c
Vito Chiavacci
l T+ ~; R! H$ X8 V8 W8 @tvb now,tvbnow,bttvb
; g- @8 n/ {8 t) L, a公仔箱論壇 【9道菜分享式晚餐】
; f! g" l5 x8 A0 |1 t0 D每位$388: `, o: F( i; L
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
' G$ n4 N+ Q7 B# ? @* v. m2 p中部高原 產物極豐富
, i& |8 z1 S6 k' E; Vwww1.tvboxnow.com中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
9 w: |7 T4 E) o7 K1 _, ]) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
}; `' R. n5 qtvb now,tvbnow,bttvbJordi Alcaraz公仔箱論壇5 |- ]0 D" J) q4 x+ Q
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, q% r2 Y8 z. o! l& {血腸雲吞 M$ Y- s6 N6 W) H
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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6 N# \/ C$ @6 y. f0 _4 O+ Q4 o 【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 E4 g( n& Y! N# u# w) y
每位$428
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9 o) W( V! D; _# z9 b& s' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma
* ?6 E8 F+ `5 Cwww1.tvboxnow.com西營盤皇后大道西
/ L6 H& N; \2 A& v9 v6 p: S公仔箱論壇
7 h8 r# R+ t& F2 e% Z( Gwww1.tvboxnow.comTimon Tapas Bar & Restaurant
9 v) V% ~5 a- W3 h3 v0 R3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔船街
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! j5 A$ B8 ]: y- b/ q9 t( J8 t* Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. r7 k$ S! z% y/ K
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
: Z3 I2 w& a+ U/ H7 p) J( V/ T5 `) Dtvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋
) P$ K! h4 J, jtvb now,tvbnow,bttvb西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 i8 g7 j; h( r
5 d q9 D8 k& N& ]0 k* k+ Wwww1.tvboxnow.com Catalunya大廚
6 I; @% e" d. X2 D4 [9 z8 z% R% Ztvb now,tvbnow,bttvbPep Casas8 R; F4 ?1 s* C, z5 W
 乳鴿飯（左上）
6 y: _4 C( a, ~" |3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
* g; c$ {4 E# i6 r& i) otvb now,tvbnow,bttvb【3道菜晚餐】
- m8 b L* @" L" `$ v( etvb now,tvbnow,bttvb每位$5000 f6 |8 P; E, B; Z7 T! L
www1.tvboxnow.com8 I2 T# P& ?5 S, k2 I' U2 s& B# m
" |, X$ W" B2 e& ctvb now,tvbnow,bttvbCatalunyatvb now,tvbnow,bttvb7 l3 }8 R5 h% i* ~$ V# U+ E" U! |
灣仔愛群道愛群商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb/ v6 E1 ~9 E) [. K
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s1 m' ^& C* Q$ Z; {& C) [【著名地區：安達盧西亞】
# u- g( z; \, a& B1 ?1 @tvb now,tvbnow,bttvb南部 凍湯燉菜味道濃 公仔箱論壇) M, v' A. d. Q( C
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。! W' B) p" l7 ]# I. U0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e5 a* q* h& ?$ {+ H; w$ K) q
 Quemo大廚' N8 N% c- ^; b4 x) n8 Y$ ?
Borja Sanchez
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# J' F3 T2 r. L1 K# Ttvb now,tvbnow,bttvb 【7道菜晚餐】+ Y9 F5 C; b: {% c2 _3 e# D
每位$688tvb now,tvbnow,bttvb3 A- f# C3 ?( _* E$ m1 Y
& [7 O' Z) M7 \0 r4 X1 T1 E/ R 傳統西班牙濃湯公仔箱論壇" `% w- C0 }, I8 J# z$ L( R
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
# `1 S& w( A% l, O' C! h
$ y) n; J4 U8 U3 Y5 vtvb now,tvbnow,bttvbQuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ z# p x! }( Q
灣仔皇后大道東QRE Plaza
2 g& G3 r% ^! J' ?( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com; @; l3 Z) f5 j- x0 {4 s! p9 y
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】$ K5 E* b' P& {0 ]% B
中部平原 黑毛豬火腿之源
9 J x+ q! f# v* R公仔箱論壇平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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$ O8 P0 ]6 u- N# o& q0 r g Plaza Mayor老闆公仔箱論壇1 l- q) C3 S. U r- ^ }. {
Jose Martino Alba
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士% z3 N6 \; m" M, f
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
0 V. H& S4 q' h/ Q PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 \& Y6 g) x. q- q1 i
 【6道菜晚餐】% I( A/ | ~' Y2 ^
每位$278
3 \+ g# U9 ]# J) M$ H公仔箱論壇6 T) A/ S! V5 v, M$ c
Plaza Mayor
: |- W; l" U7 x灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
4 J3 r8 \6 e2 I9 a% C, g8 i* b公仔箱論壇北部 海產選擇特別多
9 _- p' ?- N. c, {. w& c北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
. Z3 d0 h* I7 L0 ~! `! Ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 C4 x0 n9 u: ^
 FoFo by el Willy大廚www1.tvboxnow.com0 R0 \7 H# x+ H/ |
Alex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb: E% a7 c7 G. z7 W1 ?7 D
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 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
/ I$ W# e6 |$ o% F ~公仔箱論壇烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
& b0 C( P, X: ]$ f/ k' G公仔箱論壇
- c& A$ i/ }* a. Z5 D) Q& Twww1.tvboxnow.com 【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 S0 r/ {# S* j
每位$498
4 K/ T6 _$ R1 b8 P8 Q8 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( H! B, C* m$ w R" O: o, S
FoFo by el Willy
% `2 \1 I3 }6 o" Y9 x( [ \6 h/ Kwww1.tvboxnow.com中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb) z; ]' ~; p- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 m# }" n+ Z6 c5 o+ r9 _/ {+ g( V
& l1 P$ w; B4 H. ?1 l$ p- x$ C5 z' GInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
: n9 N8 A9 h; i$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ \, z; O Y a棄葡萄酒改配啤酒
* k3 V3 S, g7 L9 w公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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8 Y+ B' M2 Q9 }+ s! j2 J7 Zwww1.tvboxnow.com
& A! Z3 i: Y+ |( m0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙美食節 }9 r* W5 D3 n( \; Y4 V E
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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