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材料：
0 x" T* Z; v- x1 ?2 }% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條
+ a+ f+ X9 A2 {. j, e水.....1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( b/ d$ O6 k. d% h
粗鹽.....1/2杯
N+ \+ L2 g! ^2 f1 v7 W韭菜.....1小撮
9 h4 Q. c4 o1 X' N( v; Q2 kwww1.tvboxnow.com大白菜.....1/2個
f; h6 h8 c8 u1 m4 H公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
) \8 ~ z+ x, m3 L; g; r( `$ Z" utvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量
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# c8 y! W% H- w- I調味料：* f+ Z+ S5 H7 U+ Z! @) x
鹽.....1/2-1湯匙
4 f I1 h" O( A3 h薑茸.....1/2湯匙$ Q. V X" v" b, p B' E
洋蔥.....1/6個(切碎)www1.tvboxnow.com$ L) l5 h i7 Q- Z4 N) x
蘋果.....1/4個(切粒)" s- g, Q. T9 s, g
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
, ?1 A3 ~7 Z1 q- ]: `+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; [5 X; N6 _# y4 |6 T4 U
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
' B/ v1 q& ~4 \; ^; N0 [公仔箱論壇辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇* \& _) d9 X2 U+ U& l
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)/ Z* M4 l6 I0 s% K
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% f0 N1 w$ d! R7 L9 s% h# f粉漿材料：www1.tvboxnow.com& X: X; V2 `% Y; ^
水.....1/2杯% F3 F/ n$ |( Q7 i1 }% ^8 L
糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" H' g1 A# _: o. j& H
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* P3 i z& c5 J8 q公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb+ k: [( E- p; v3 [* Z
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。/ P3 z+ X0 }0 `8 Q. F
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 x! E6 g5 p/ K8 P, F5 Z
) ?9 b2 X/ Q+ d5 ?. J) V$ g2 q4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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0 ~1 d' ^/ }) D8 A4 N# h0 v& btvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。, e. e5 N" a! I0 A" O/ b+ r7 Z
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。www1.tvboxnow.com3 ?( u2 K+ x! B* Q, W
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。" M6 Q! f7 Z X4 d5 G# M) O: Z7 |# e2 `
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. J6 R( S5 J# J
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。www1.tvboxnow.com% ]* m% L% Z2 [
3 I6 J* k) f3 Z# M! S公仔箱論壇12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。( M; W: ~; | X. n* R9 W( j; p
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13. 將材料拌勻。
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, n3 x# @9 f0 Q0 I" u9 g! s; g" z+ `tvb now,tvbnow,bttvb14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。www1.tvboxnow.com+ S5 z5 \- Z9 Y" T; Y
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~& z8 _9 B3 M. D
% I) F/ Q$ g% q1 [/ z9 `. f, c/ F16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& f% Z% d. w; f* {0 }0 r
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb f! j/ V( r8 i0 l) V5 u$ I, S
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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