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材料
! y( K6 ]1 ~5 O- M7 U& r0 R1 h奶油.....60克
$ J# h5 x& j: l) |+ x; c" }$ f5 Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克. E2 \/ F! y/ \: D$ S
砂糖.....40克* G* Z7 a0 A7 g7 O( g
常溫蛋白.....5顆
" |) e# a$ n) X# R' \9 mtvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋黃.....5顆
x0 p e# g C. ?! `( K0 }" @tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜.....30-40克www1.tvboxnow.com2 |+ e: Q, b- z1 A0 e
香草精.....兩三滴, l2 ^) ^- R- Q- B3 l0 j* ?
低筋麵粉.....75克
5 C; s$ b) y1 L. h# Z2 Nwww1.tvboxnow.com熟栗子果肉.....100克* W0 J1 a. b7 y- K% H* u
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. t& X6 V2 @- }& S5 v, S* ^公仔箱論壇作法- D; f2 ?/ \7 \1 ?. A2 W- M9 D
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘' [$ d9 `4 P( s% Y" S
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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- {1 k8 Z+ C. M: {, u4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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' U. c5 Q7 j6 etvb now,tvbnow,bttvb5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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$ ?. }1 C; c& t. g- owww1.tvboxnow.com6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
( ?; {8 D5 @* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f ` T" e2 W7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜公仔箱論壇: u* f6 r% X M! Q- d
& c* w9 U* s+ y! `% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。tvb now,tvbnow,bttvb6 s" H% O7 ]$ Q% l$ D& z
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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: z# c* R8 {4 e7 P* Dtvb now,tvbnow,bttvb10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ A( H3 U) ?$ Y2 b- }( \9 {7 q
- E j/ r9 j3 l5 |; y11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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) I% K: F' X, A% E/ J12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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; k; s' y+ l' k! g15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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9 L) @+ f- I5 X d公仔箱論壇16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z' l, L! z4 @# k9 r* m
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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