8 N" Y/ H2 b3 q3 O; c# }www1.tvboxnow.com材料
/ P4 Q% R- n2 o0 H }' q) M6 O( \公仔箱論壇老麵：tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 c4 ]3 n* w- s. F( k t" p7 l
水.....60公克
* n' ?1 d1 Y7 X" R& | r速溶酵母.....1公克
9 p/ T$ H2 H ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克
4 d6 b* s- j; U1 u# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 m- L+ T7 ?- O. P4 K
; e* _! `9 T, K& f2 N公仔箱論壇主麵糰：
3 Z7 [( A$ {0 U& J鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, S, g8 Z" m: _: y: B4 c
水.....316公克
- H, s) M. L$ O% ]/ _ V/ [奶粉.....41公克+ ?' i. r2 r4 Z
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb! U* A4 M8 I# l, ?0 l, v- W
橄欖油.....20公克
9 ^- o. q" T% A! h! j E高筋麵粉.....357公克' G6 A. _5 v- W s
低筋麵粉.....153公克
- _0 H3 h: _0 c) `: E a/ p( @% K3 f+ E6 ?% I$ Y! x6 K2 q' F
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淋醬：
! c+ j' B0 U c. b0 D* [( Y; s公仔箱論壇乾酪.....適量公仔箱論壇5 H+ z3 J8 h( ~6 @ q- K
青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% a! ~ k4 j) k. C: p/ v7 H
橄欖油.....適量www1.tvboxnow.com/ z# b% q5 r3 D% ~$ F/ R
* _6 j& y) Q/ _ l' S# ]/ H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 m- l" f1 V: N+ d. k, o2 @, x: x
作法
- _& T8 T% r2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。www1.tvboxnow.com l" x6 P; i) ~6 J1 m2 `: e& s
; ^+ a$ b9 w6 `- Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb! j, B1 e& w* z6 u/ a- E& P0 f
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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8 c$ C) n Y; C' ]* x* X4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \8 O6 ^. \; B/ E* |; d2 }' I" z
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油3 P- E) N1 r3 p7 g3 W# J
4 K& w6 f$ I& t4 c6 btvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。" |: B; C3 [; T& p
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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