主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 q; I( ~& C7 A c; R6 n n
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輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。www1.tvboxnow.com8 @( S2 w9 w0 C7 Y
! s5 Z$ {6 T" l5 i 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。
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0 {( o5 @0 ^) A% _2 z 做法：
9 P% i, b. l7 U: q2 \* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
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. y2 Q% e4 T' X) E, [9 i; Itvb now,tvbnow,bttvb ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
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/ _. N3 `9 b1 l* F& x# ]. r& ~公仔箱論壇 ３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
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; n) X- \9 g' e8 K& ]* A9 E- g8 q, P公仔箱論壇 ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! F2 h$ F! R/ w( j' {
" \ A" I( W- d. h' w* X7 W& Xtvb now,tvbnow,bttvb ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 ~! `$ `5 E4 I2 H D
. U2 I; S3 @+ {, }1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 I" ]. L+ h! W
: Z4 `- C* Y, ~" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
2 l5 ]$ n3 \3 Y1 ~) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m7 R- @$ ?5 p- h" |: R1 [0 U
材料：公仔箱論壇' T1 D6 Y. d% }8 W4 E' a! h! x
, d* P- g7 K9 }4 Q( t公仔箱論壇公仔箱論壇( P, i4 K P4 f$ C: z. G
開炒：tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ Q. u$ X, n4 B6 ^! q
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放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：. Q1 B2 {; j8 b1 V) R
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荷葉包好,用繩子捆好：
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6 E' t+ J3 U+ w: M* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~tvb now,tvbnow,bttvb7 g, P* R* g( O: L3 Y. Z
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G: o* @: a5 w* o d: j F$ ~公仔箱論壇把烤硬的麵糊敲開：tvb now,tvbnow,bttvb* L/ k7 ^, x' h) G8 G* }. N
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猛嚥口水……, `4 V4 I* x/ \! }
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7 \+ e; I) N& F/ G% ^tvb now,tvbnow,bttvb要撲上去了……
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發表於 2008-6-6 05:19 PM
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