最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
# P3 g3 g: g) }& }# b今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）www1.tvboxnow.com* ?7 x( M; s, j( q2 S$ g
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" \+ x% R& O! O- O# r; F# u4 a
东北的杀猪菜的来由：
J" f) |% k+ Q) Otvb now,tvbnow,bttvb过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
. T* N, L V6 N0 u杀猪菜最经典的菜式是：
. A' n1 ^& G9 Twww1.tvboxnow.com汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
+ C- ?6 \; a4 ] v8 X" K7 Q, }tvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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2 `. x. j) f* S4 z& T$ b东北杀猪菜（ZT）www1.tvboxnow.com, r# m3 Y4 c* u; e3 k+ `6 B* @
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
4 O# z. f% n* L# ^公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O7 ]$ o/ m. `. l+ F- U
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
! T' \. U, v1 t7 G. x3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
' _% Q6 o* d9 ~% G5 n& Vtvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKwww1.tvboxnow.com' E# P( b% [: i, y. s( c9 ^
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
2 X! g# |3 z6 M1 {3 ~tvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。www1.tvboxnow.com: }9 ?) p9 z) t0 k+ f0 b' Y, W
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
: R9 l7 h0 c: C G2 ~% F) B, c- @* Utvb now,tvbnow,bttvb血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d% z. V' C% z- o6 o
这些都是在在杀猪时同时做的！; I" Y3 D9 l* i1 M# }; H# Q
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: E7 B% M0 T+ Y公仔箱論壇 今天推荐满族菜．/ K1 r( @) F* Y2 `3 t
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
! U0 Z0 S4 }# q( Q: }& P/ G6 f7 \ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
" Q, B; Y" j3 p! O/ A% E$ j这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
! ^4 }8 d: {% ]/ ]( K3 u1 m# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
: o* w+ p) O1 d8 u. V+ a4 otvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
! U G; s$ M! C* R% }% h: vtvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb: }! h8 q) Y5 j' u! i0 |: M8 D
焖烧偏口* T* [, F u# L/ r f; W
大拌菜
' W" q1 S' L5 q+ M8 ?9 a5 h/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb! S& k+ ]$ e: S }
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2 \- x L2 \) y5 @3 c" @; I今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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4 T& D* p# m2 z百一村长：小治“三胖子” ; O x8 A' M t2 I3 Y2 w2 G
大 哥 大：13936663626 公仔箱論壇* [( a; _: f l# M! J
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
0 |, g' A( J1 S百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇% m ?# T; t( v" z' g* q. x. X
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' k7 d) |# I u" ~
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p/ `8 k }8 i: e! D
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；. @; N. W4 c9 \ I! p
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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