 tvb now,tvbnow,bttvb# R7 f5 O$ ^0 I" N; }# c
材料: 蝦仁8兩(約320克), 煮熟左o既肥肉料2小湯匙(分量好少女仔唔使怕肥)
3 F9 [+ y; A$ y) H, m0 u H( ptvb now,tvbnow,bttvb調味料: 蛋白1茶匙, 鹽1/2茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉2茶匙, 胡椒粉少許' j& _: U$ x! ?
醬汁: 紅辣椒1只, 蒜蓉 醋各1茶匙, 魚露 檸檬汁各1湯匙, 糖2湯匙, 滾水3湯匙www1.tvboxnow.com4 A# E. F* {% F) n( z+ I
+ ^% z% ]: c n# L, ^做法:公仔箱論壇+ X* z5 H4 d" k, Y' w/ I- W1 r
1) 將蝦仁洗凈, 抹干水分, 與肥肉粒及調味料同置碎肉機中, 攪拌成蝦膠, 放入冰箱冷凍2至4小時.
$ v* e8 n+ {1 n8 ]tvb now,tvbnow,bttvb2) 燒熱大量油, 將蝦膠捏揉丸狀, 排放鍋中, 以鍋鏟輕壓成小圓餅狀, 用半煎炸方法, 慢火煎成2面金黃即可上碟, 食時與醬汁同食.tvb now,tvbnow,bttvb5 M, `2 G$ o+ e, ?9 n1 \
tvb now,tvbnow,bttvb/ @) X9 d8 W# M f
心得: 如沒有碎肉機, 可用刀拍爛蝦肉, 再以刀背剁至極碎, 加入調味料與肥肉粒, 同1方向攪拌, 冷凍后才用. 注意砧板與刀要保持清潔, 蝦肉要抹干, 這樣做出來的蝦餅才夠爽口彈牙~
( ]. d! ]# {- E- Ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-6-14 11:27 PM
| 
