90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲 ! x' H8 @! \  x, b& l; ?  U. B

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 # k- o( O' H" Z3 P
3. 薑 2片 www1.tvboxnow.com; |5 Q& \1 }1 R7 }* P2 O
4. 蔥段 1條 2 d9 r. n8 V: Z  `; _7 B2 a) p
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 www1.tvboxnow.com4 T, H, t8 T' E0 ]' L: J
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' |4 ?: a. B
1. 薑汁 1/2茶匙 www1.tvboxnow.com0 C% k' y8 |- b! y7 a0 C  @- M. J
2. 酒 1/2茶匙 / R2 \3 u, j5 [, m" F! [# R8 N
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 h! i3 n, T( Z6 Z3 q2 Z, e& G6 S
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb" n+ V) L2 u2 ?! z, T

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 www1.tvboxnow.com$ b  e) f5 G& `% ~! v
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 4 F& i. D/ h' f/ h# V  b
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 www1.tvboxnow.com4 e/ v) i  m- ^4 Y0 P/ r
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洋蔥雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G2 H! C0 Y* k! B2 Z' ~
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材料：雞翼，洋蔥4 C3 F9 \& g8 i

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊# V" K7 {: g: y8 \$ K
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！公仔箱論壇9 P4 v) t& S& O9 a+ ?7 `5 I

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮www1.tvboxnow.com! e5 |* m# N2 K  u: U2 g+ F2 o' s7 N
再加上o急汁，熟晒之後就食得。www1.tvboxnow.com# b# x$ R9 M' X4 J2 f0 ^
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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩tvb now,tvbnow,bttvb' v7 N/ V& ]- H: C; b
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 o2 S% E# p% p0 l
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材料www1.tvboxnow.com6 A9 v- Y5 @' ^4 }7 E0 C+ \
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙www1.tvboxnow.com8 E0 @/ c5 p) q& S
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" _3 \" G  W$ v8 @2 t" C/ V

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許( ?$ U6 f) x; @( T- L$ E
胡椒粉少許) e! v, q$ |8 h; T  H7 I1 w
酒1茶匙1 u$ x; p, T- R+ `: i% K1 P
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做法www1.tvboxnow.com  {( c7 c$ Y4 R% M8 K
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。: C+ D0 p0 A) D& O  C. ^" ]( x
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

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材料:www1.tvboxnow.com. N: x" O! P, D& T4 n
雞翼約10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L4 |" z) Z5 `& g# S4 ]8 r. U
砂糖約2-3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 _/ R$ p/ w
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.1 Y7 f4 t5 D3 p2 k1 s* _3 Q
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇: U5 i$ I' f8 O1 O1 ]8 |6 }

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 ]2 @) a5 x" V$ r# h
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb: O1 X& m4 C4 X2 S2 ?
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙www1.tvboxnow.com0 Z# `$ r+ L) m- Y: |# B
片糖１/２片6 \. c* i4 m! D
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘: [8 ?0 a% V' m" K8 T
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味' M, k$ M7 a/ g" @' C; c& k
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼

材料：www1.tvboxnow.com$ ~9 W7 y6 o. t+ d

雞翼２０隻www1.tvboxnow.com& z* [' `% L* ?7 W
西芹半條
甘荀半條www1.tvboxnow.com$ {' Z# @0 H' m4 ?/ s: R
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% Q- E" A3 |/ S/ K9 p* q: f  }
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇1 T, y- ]: a4 M0 Y
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。1 C' X0 s* k- H0 Q5 s( W
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q9 r- G  o* R( U  i
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^  K6 c: J# L( {2 ^4 Q7 G, \" l

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三杯雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [7 g0 n$ K8 D4 h" g0 F

材料： ! P0 x4 [/ e  v, b# U; _  c9 E. o3 Z
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： 9 D5 l' e' w2 l3 D' C) c) }
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法： www1.tvboxnow.com4 u7 x, b- |  r5 ^5 s# L
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇! d  A3 W1 Q& W5 t/ Z
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。tvb now,tvbnow,bttvb( X9 o+ M& c  z: \; @) Z( e

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) tvb now,tvbnow,bttvb. k; i$ B6 ]6 \- Y+ V

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材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 [- W0 t1 u$ x* d8 J

調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 www1.tvboxnow.com4 E1 K! _6 a8 }, D
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 2 ]6 K# J) c! B. l4 C

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。tvb now,tvbnow,bttvb" ]; r$ b, }( L1 `( U0 j- \7 d
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仙草雞翅膀
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇! b; H& F' ^  M2 V" A/ I: _5 s) X: L

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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb5 V, ~  d; @2 @0 ?
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。7 r) ]2 m9 }/ B" r' `6 f' c; f( T

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% _6 l( u- |; _, @) {+ F: V0 ]0 G2 A
　
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扒穿雞翅

　
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香脆嫩滑，清淡可口。 0 N" E$ [+ @; J: }
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材料：9 W. c8 A& E9 y1 u$ k- V9 i" F8 Y6 D
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙- z$ n" n/ S+ ~# C
味精1茶匙: r7 w3 `3 Y+ \( c
料酒1/2湯匙& s: v1 @$ \5 G& ?; r
濕淀粉1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C5 O0 `& a9 ~1 ~0 m6 x
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙8 |' [: m/ j4 o% B
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做法：www1.tvboxnow.com! b8 w, J: P% H4 k- H% {# V
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb6 N+ U( J# S. T- ^2 f: y
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb& E/ }' n, }' [2 X
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。tvb now,tvbnow,bttvb8 H% ^; [% d- i4 T6 J% O! V
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），4 D+ ?1 t4 C1 h; O$ q: s$ J# y
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 u7 g  @: j! U- Y0 ]' r! [
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，公仔箱論壇9 n5 p' ?9 C- [9 m4 b
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \3 l* g, n. T1 t" G, n0 h" l

　

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可樂雞翼一

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材料tvb now,tvbnow,bttvb( o9 U# _! \. e' C/ \( x6 ?* g
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 ! I& N9 b/ _7 l9 E5 o5 p8 E
蔥（切段）２條 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q2 V: o+ h. q
可樂１杯% x1 a! W( s: n( A

做法7 [# R) g# c: R# d3 `- S
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 www1.tvboxnow.com2 \9 D0 q6 u/ K  l; x
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 # R3 p8 Z& ]6 n1 g& y
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二

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材料：
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雞翼1斤www1.tvboxnow.com& Y( ^8 x) L. L" R

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [" n! h( v6 k: m+ n6 ^
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薑1片
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蒜頭1粒
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調味：" S9 e0 G- B& J# \  g6 K& {& C

鹽1茶匙

老抽1茶匙

做法：公仔箱論壇8 K% |8 ]* l9 L$ Z* B8 G# s
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三1 p4 O- Z# @( J, Z8 y7 m

　
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s9 i0 Y9 L0 r/ j' z
做法：/ ?9 h- y' d2 p: B( K# x9 w
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟www1.tvboxnow.com- a0 X$ C% }9 }) h. B* d3 _4 J& V$ |
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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　4 D* q0 y( L+ V1 e& d7 b- a. e+ U

可樂雞翼四
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材料：（4人份）
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8隻雞翅tvb now,tvbnow,bttvb) i- ~. n( Z. j9 n" ]! e

1杯可樂

14杯醬油www1.tvboxnow.com* W7 H/ i5 S* O! H$ I6 i

1大匙糖
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z0 P+ H7 T3 I7 @7 W2 B

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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。$ {7 r" N- p; A& {. X- |$ L
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。6 A) G- Y7 n* S7 b  W
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ h1 U+ @; o5 d7 v0 a
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips公仔箱論壇: K+ n* u/ ^/ }, Z& h/ C
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的www1.tvboxnow.com$ ^) `- z; W- _, [: I
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　
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竹葉雞翼
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ t: y5 ~$ t" @, _% t
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雞翼十隻www1.tvboxnow.com8 N9 n  ~% P& q; h  x% h

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

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醃料:0 Z, e& m9 Y6 o% x
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鹽一茶匙
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糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙www1.tvboxnow.com: T" x9 P5 x: |& B8 Z
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檸檬汁一湯匙
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做法:www1.tvboxnow.com7 z# g& P9 j- ^

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) : v, R) m' }1 m( u1 o% \# a
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) . Q8 ]/ v/ M% U  p* N2 z/ _# B
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) ; \: E1 k* S; c' u' i6 d! C: W
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼7 E: {: b, }$ M' ^

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材料：: v9 }7 H: i/ K
雞翼 10隻
番茄 3個www1.tvboxnow.com0 B% h! X3 O; X0 y, _" q  \
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個+ |/ m6 c% S2 i& g8 v
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調味料：公仔箱論壇) @3 v$ |9 ~) d" Z- t/ C% {
鹽 1又1/2茶匙* H3 u2 F& U3 F6 C% z; y, L1 E( v$ b
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, w* v3 S0 ?5 k# i
菜油 2湯匙www1.tvboxnow.com! L& j' g% |; ?# Z/ ~
白胡椒 10粒4 [8 B! X4 W  p. p
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; h( r: N' r; G( X
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水. V  m4 o/ T7 U/ ~& c, ?- q2 g
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb( G4 q. q( l! H4 y
5.埋芡上碟

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