第一招:
& U0 l- \" |/ H/ ~% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
* P! D' z. G/ q G* j1 _5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb2 h& r, Z9 I2 d1 ~" s1 K$ T
第二招:
1 v+ A7 A1 n' e+ Z( @, m }開水下鍋：
/ }+ g% N6 A& K: ntvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ s5 O4 o, a9 R3 a9 c; Jwww1.tvboxnow.com第三招:
3 s) T" r+ L0 C' S/ awww1.tvboxnow.com火候：tvb now,tvbnow,bttvb/ O, a& |5 u* _0 l8 }
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ \7 G2 t# j1 t1 ~/ F7 {tvb now,tvbnow,bttvb第四招:www1.tvboxnow.com8 x; I7 T( E9 p
攪拌：
8 Z7 a1 P$ a4 G# f, R5 F- t原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇% k8 k4 g, c/ B( j
第五招:, _! l: {4 V. ^' h
點油：% R1 \8 v; \% R4 s- j- k4 w+ H( ]
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {- z; h) P7 r6 [0 x4 N% P* K
最後一招:% `' g. v2 E' ?+ C7 W0 |
底、料分煮：
( v% {- h0 D7 N/ @% j5 ^大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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