三条要领一定记住 & a5 u, r4 G9 ]/ O$ I
5 U! I- q7 s% ?7 I+ M1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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% E8 y0 Z8 l9 g6 D' ~www1.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q0 o, z: [3 n9 o& a
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% L9 L( b. Y2 v; g( M公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www1.tvboxnow.com5 E6 H( O) s4 |- w% [
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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2 n( J r* j/ R4 S1 f$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇/ U3 B$ R$ e$ y3 d, U" R" B2 H. b
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2、热锅热油，加一点盐
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3 m1 k* Y& V: A3 b+ Y! xtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 0 d5 P- c7 L! R: Y7 @
8 c) n6 m0 A# k$ ~' m, w" ~- b% w$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇2 l4 L" ?) |/ D3 t% P7 C7 J
; J: i6 X6 h; Q3 ~' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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9 |# u" B. A/ `1 j' B7 s4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；$ N1 j! Z- w4 _) f: t7 c
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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9 M- E: n7 r/ K公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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; C- H* b; ?9 N* R, A6 B用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇$ C' ?8 n7 S- G3 H* C- ]" |
8 W; S4 x N, b O( k4 `0 W# m7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb( |4 F ]! T- |* L- s; Z; J
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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