三条要领一定记住
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8 G% j" W6 i; R/ a Pwww1.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇7 a2 E" M3 l5 Y
4 Y5 l4 ]' a/ J3 m7 O& D& P1 R2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊； J" P- d+ _/ d) D$ z- v
2 F0 a% [( G" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 q( x& T9 G, a0 `/ t. p0 D
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/ X: U) L# |1 m0 i. B* f公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇. V, h9 K0 Y" Q
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y; {' \0 D5 K
$ u4 z9 o8 Q& V& s9 K- V+ D2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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+ z1 [3 r; k) K1 [* @) {公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb* F' C `* d; `$ y
% I8 \( D: V% x5 M2 z* C- z) ]0 bwww1.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www1.tvboxnow.com$ o7 w1 |6 C4 x2 I1 w: x$ u& q
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇, n; \5 S9 ]; t. q" x) S
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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/ Q. r& C7 }, V! f( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇+ {7 g& p; G/ D/ D
, i" a7 W% B6 f; Gwww1.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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) B; _" o( g; B用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www1.tvboxnow.com0 b7 Y6 U' L% P, j3 t
# R, Y# p ?+ M) X( q6、热锅，姜片擦锅，再倒油. V; D1 a) _- ^) H
- F( a$ @4 M0 b4 `6 qwww1.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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' o) \* u/ _8 k$ {7 u! I+ u7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www1.tvboxnow.com N" Z% |& r* I8 \! ]
+ L& C+ u- Q) [; P9 s一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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