三条要领一定记住
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" [2 n3 x* ~2 u$ T" F! G8 |1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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3 ~) Y, F8 p! v4 l. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?* w% B/ o5 Q1 w& g
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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: [2 R1 K3 D, E% R0 ?公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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( ?2 C8 K5 {$ W) i( q- V8 }在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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( I3 x, F9 R/ Otvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 K& M, R/ p) l \
* K* Z# U6 u/ T" e8 }空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb, @) z" v* V. |9 n+ @
. o" L! L, E, W6 C# w3、给鱼抹上粉再下锅煎
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8 ]% V V8 ]# n" o8 P# H: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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8 B% i x3 @: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K: a; d0 i, p( p P; S
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www1.tvboxnow.com9 ]8 ]: V1 C, Z. K4 j3 q2 \! D, K
% T( R" n) D6 g& p) p( X（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h5 \: z6 i8 U1 {4 B
7 N2 }( k! F+ c9 D- [4 e; {3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；; V; d3 D4 l; u% \6 i! I
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 T m5 h1 X0 G1 o6 }& V5 k% d0 F& b5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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; y/ V: U7 {4 d0 t" b0 ?. e$ @; U" n. x锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 ! @+ _" a5 G, K6 t' g( Q3 H+ s
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎* p/ M I W j3 `0 F+ H
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。www1.tvboxnow.com* X( @3 k. S1 a% D8 K
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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