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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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1 h2 j2 q3 \/ M/ z, M桂侯蒸鲩鱼
% J1 u3 R5 x" K. u! R公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味:豆豉味
& F/ ?. k" I, qtvb now,tvbnow,bttvb主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 , z" X! @5 T1 x9 |8 f
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
. O: g: i- d. x1 k' x& ttvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; " q9 g7 [3 k  L# v( l
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上; tvb now,tvbnow,bttvb# }: R+ h7 e5 Z0 ~" }+ e
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出; tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 x# \0 M) y
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 ) Z0 Y  q! a: M) k" A) x5 f$ A
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% N$ o( h# {$ R2 r/ K7 Ntvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb9 l, n7 [6 a+ \( X1 ]& [
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
: Z% T4 Y3 A6 _# u, d2 @4 Z0 }www1.tvboxnow.com主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
* u2 g, t* k. Q公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用; tvb now,tvbnow,bttvb0 x* N; [, W* V( {6 }4 l7 h
2. 木耳洗净;
6 j; Y7 H- L+ e1 t! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段,姜切片; www1.tvboxnow.com! @3 h# A! L; ~% `2 x# z
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; 3 }; r8 g. m( q0 [3 o3 k8 [
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E# m6 E: e# d* V% r( S9 l
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$ w; ~( P8 e. f4 t炒田螺
( B$ p& P/ o/ g. w- _! B2 Q$ D制作工艺:炒 口味:豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d# G9 z. @0 x
主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. ^& r: G" }( U- Y: I1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; www1.tvboxnow.com6 `" ^6 Q9 Z4 z$ r/ A
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; www1.tvboxnow.com$ B7 L4 T2 z; Z) ~2 P
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; tvb now,tvbnow,bttvb; N- V* g+ O7 }
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
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2 t& G, ^  ]9 Z% o. }% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米
4 g. @2 k/ n0 N; s制作工艺:炒 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 [; u3 g- o$ l- H. }# w
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克 公仔箱論壇( c6 v; K! g7 W6 ~& _
1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;
7 u+ x  G4 @3 t4 @www1.tvboxnow.com2. 葱、姜切末待用; www1.tvboxnow.com  P) d- }4 D/ |/ |8 @& @
3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味; ) }+ o- B2 u+ [* Q6 ^) ?
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; 公仔箱論壇+ Q8 X% J3 J: w. w1 t
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?* O; J9 r, n  j$ E/ P
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; ( z$ C' r" D0 r/ W# \
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b* M: x) Y( `& f

7 @1 j$ L9 z3 X# |1 \/ s5 o5 cwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇( f- X5 ?7 B+ l8 I! Y7 e  Z! d
煎慈姑饼
* y( N1 G) A1 R+ A, z7 j! hwww1.tvboxnow.com制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
4 C7 M* h! k0 S" e7 P- R1 ]公仔箱論壇主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
$ T2 I% w% J3 j7 J& _" x& \www1.tvboxnow.com1. 将慈菇去皮洗净磨成茸; www1.tvboxnow.com/ \8 q: ~9 n. h7 l
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
+ l" d6 G/ y' r- q4 j; _tvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; www1.tvboxnow.com# V: l9 d9 j) G' x9 X! q
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; % q# L: L: |  i" {' `# M
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; 2 E/ H. p9 X* c
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼; 公仔箱論壇  K: w3 g: {7 G1 w( s4 m
7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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) s. N0 G% v, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! m7 }4 _9 {- q" y4 H1 x
白灼虾
( f: c' @1 u) D6 h) B; W# @制作工艺:拌 口味:香辣 www1.tvboxnow.com1 Z- f$ n5 }5 {. R! s* {. Q# `+ ^) `
主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
8 {! h6 I: {% W3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净; www1.tvboxnow.com: C7 s: \9 o8 E/ u3 F" O
2. 辣椒丝放在味碟上; 公仔箱論壇3 t7 V9 S: K  d1 W6 h/ L
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
5 p' b) S2 a  rwww1.tvboxnow.com4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
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; B; `+ z" X- P$ H  o3 A2 u菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb! U  N) C; G2 Q% O, v$ ]% }* _, i
制作工艺:冻 口味:甜味 4 Q- X) h  x( C( i- g
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb. h. J2 ~+ I3 Q& j, D* H. t" D
1. 将菠萝榨汁备用; 3 D8 s! h, `. U. |! e
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀; tvb now,tvbnow,bttvb" U: T& n$ u" R+ {! m
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; 2 C/ T" l5 _/ x1 @5 q9 }# m. [
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。
, l. T* o/ N, u8 C, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ `( A! |7 f) _& X& x3 j, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉
' e  ^9 i; X$ b9 d! E" t- Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味:咸鲜味
6 h0 T% E- W0 g; L* G& [3 Z( ytvb now,tvbnow,bttvb主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
8 h  }* j/ Y& Q% w+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; tvb now,tvbnow,bttvb9 v( j8 U0 B' u& y" g1 _$ G
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
7 s8 L/ L8 A1 X4 m" F8 x% dtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
+ p% ^/ V( l0 o8 j0 O7 o4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒; www1.tvboxnow.com8 G& [! U  l& v3 w
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; 5 ^1 ]/ T- O( L0 [& ~. f
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒; www1.tvboxnow.com# _  J9 L# {& y* [
7. 最后勾芡,炒匀盛起; 6 R5 d% ~* U0 w' ~" a; o
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
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豉椒鳝片 % Q% l9 Q+ q; o; C  [% t# s
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味 公仔箱論壇" {0 Q; A& t+ [4 A( c1 G# d* G+ U0 f6 S
主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
0 A$ |1 Y5 A9 T: F/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
& Y  U; z! h2 X5 f$ V% D2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌;
- d" m' {* Q" }www1.tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, S) I$ T. W
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: ^0 x/ M" n. X8 T4 f, p
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块;
8 m& s. H, C, w- G' A公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
8 _! v6 @3 j: f" J4 p: n' e7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
+ e0 q% U( v+ ^5 _! i* ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起;
2 q. F0 r3 s+ t6 x0 M0 M2 V7 Z6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb) T  a! X! i' r0 \: H+ v9 E

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- |% \' [3 z0 ~- l# m' M9 l2 m/ vtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 www1.tvboxnow.com- |8 x! ?; D# [. H1 q
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb, t1 S# X* n. R* a* g
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 7 `7 C. C# u% F+ ?0 j$ H
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份; www1.tvboxnow.com: S% H7 B2 L. ~5 e: j& H2 W/ N
2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;
  H; ]5 `4 _" A) t8 Q* ?' `3. 豆豉捣成泥,备用; $ p1 M3 H( l7 w$ z0 A$ H# H
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟; www1.tvboxnow.com8 h9 C3 f4 V; K# d: N: v
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;
2 g. T: R; ^2 @1 E; e' ?2 d3 ~% Y( m公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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0 V9 c' X  ]6 x# z7 B) T" B tvb now,tvbnow,bttvb( `" b; ^  N& |" @
陈皮焗鸡翼 8 U" I5 J6 B, I% A
制作工艺:焗 口味:陈皮味 3 t0 _; |+ \; Q  m3 u' }
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克
) V* i5 F) Z" ^! N% m5 f8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净,切成小片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: j6 b& H8 d) F8 i) G
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
4 n9 F* `8 j; pwww1.tvboxnow.com3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
2 {) ^( a9 a; l/ d1 q6 R9 P4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; . s7 K- E) Z% d0 B! ]1 U& C
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 o' |2 [' h. h
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb" H/ S, z1 R8 C( w# ^9 U" z' z. z
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鱼头豆腐汤
+ P+ w) N* h" [$ b7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 R$ j* z6 H0 i8 ]! d; d5 W, b! G
主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
' A' i- ^6 \) S3 f: z9 V: r5 q4 L  Otvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 ( y# Y  ?( c* d+ f; G. k
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇; @/ N6 @# M$ H# d' A
3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。
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7 l- x* S; m$ p* a/ N% C" q东江春卷
  g1 V, b* A; L2 }0 ~5 E, Q1 Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味:咸鲜味
' h# x- v" n  L4 d2 s7 Y$ H0 m公仔箱論壇主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 www1.tvboxnow.com7 K4 i* ?' U7 g1 E' p) U
1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
/ Q- J1 p7 n) }# Z* v# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; 公仔箱論壇! g  x* S" k% S0 A! f
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
' \4 Q6 i2 c6 [2 M" ?0 E: y公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; 9 @3 [% @  ]5 H' ~& c$ F7 ^9 Y
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 + {# }: D" Y! p9 O/ E) [
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* e$ r# S2 y$ Q: J9 B公仔箱論壇东江鱼丸 1 `1 Q' x+ [& ?6 @7 H
制作工艺:汆 口味:咸鲜味 公仔箱論壇+ p) u& O9 ?% u
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
& v+ S$ d* t# J" @tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
1 f2 p4 L) H% q. o4 R- D2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 公仔箱論壇% m0 n! a6 {/ ~7 X% d7 f
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; 3 D9 H& G0 M) o4 @1 k, n6 j
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 S: C. v8 V* }( M  p
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
. F$ e& v7 R: s: q# u+ L1 S5 W& Y6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
; l% m& W2 W" y4 e3 ~1 e% q7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
/ p4 e- p6 h4 I1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
( v1 Z1 _; |- M6 F. V9 R" Gwww1.tvboxnow.com9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
( {* L" w; H& u( k, Y+ E% Cwww1.tvboxnow.com10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; 2 _, d1 m% J! w$ _1 p
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 公仔箱論壇! n0 o: u! Q8 r
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咕噜蜜肉
- k; b1 N- J- d4 x9 F9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味   y" m- G1 t: ^2 h7 O% k; c% g) T
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇" X& o: h! O$ h! G
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
! \# W. a2 W2 i6 d6 C: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
( _( {2 I; f2 F# [2 L% P3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% g6 P+ B: I6 i: v3 @& U
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梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb$ g" Q* d0 n' C( a$ h
制作工艺:扒 口味:咸鲜味
/ N# B9 d1 f9 Vwww1.tvboxnow.com主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
' {7 K, u# ]# J% }$ n3 @" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
: n2 H" Y8 y0 Y  \/ D; Awww1.tvboxnow.com2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; 2 w- N7 b. \* }# F* Q4 S' @
3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
, P9 ?. l. Y  r8 k$ Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
( j1 u, b$ R5 R5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;   k6 W  _# i4 y: m+ _
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
# w/ x1 N" ^- a  c3 U7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; & I) G3 q. X2 ?( B
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
5 t" D2 s6 a; [" [9 }+ D" w公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; 公仔箱論壇4 i7 e6 i  d; ?
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。
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清蒸石斑鱼 公仔箱論壇  n) u2 R! T. `- ]
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb. x# C, g6 D& b0 S% p
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e& c  _; B3 M# Z* A
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
! _- y4 \5 T* P2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
, ~/ k& L8 u, }8 W# i6 pwww1.tvboxnow.com3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
! W. c4 C* r2 ]/ [  |" y9 f  T5 H4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
, _3 e6 }( W0 F# I, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: Y0 z, h' G' v$ v
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 www1.tvboxnow.com7 g. n% z  M2 D& G
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' w$ d' F: X3 V2 \: M9 R煎酿椒子
5 b4 g( b) l( H# U6 _; q5 `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味:微辣 公仔箱論壇2 n8 D' J4 N3 N) n. s0 u3 w
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 4 x$ f0 n0 b* X
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; " f1 ]; ^: m: K- D6 y- k3 k
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s( C, t& c7 Q1 a4 c
3. 将猪肉片去皮,待用; 6 A+ f' r# E! P3 Q( k) j$ G
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
8 b/ w8 |! z8 j# b; B# @tvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
# W- j% B  D$ e* ~6 V* Dwww1.tvboxnow.com6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 B4 D4 s" V* `3 R8 E) G
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
5 O% b' Z$ @2 e; G% |: m+ r8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; tvb now,tvbnow,bttvb6 M' t9 p, ?$ H9 O
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; tvb now,tvbnow,bttvb0 B' D3 H8 k$ f3 {+ a9 p% w, @
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 ' T" Q( |7 a! Z" e; P1 q* ^7 I

; G! ]. v' V3 p  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , F/ O: A! l# y0 F6 d/ e  C
白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb, G" X) I3 {1 |4 Q+ t7 V2 _5 M
制作工艺:腌 口味:五柳味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C. s  Y9 _5 p4 {8 r3 \1 t
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 1 @) l5 P6 Z, ~" z/ B
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
/ v, v  H/ N. ^2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; 5 Y4 o8 Z9 k+ c4 @8 w3 G: \: p* h7 y
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z  [# Y7 f7 t: k# {
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
: H8 o& I- O0 a. b* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 H; q+ ?; ~1 [! Y- O: G
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。
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  g' l- ?0 W  \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B4 X. t: V9 j9 O+ t3 Y
百鸟归巢
. w8 G7 t8 v& @% T4 n) }; `' L' e2 a制作工艺:煮 口味:咸鲜味 4 m, B8 Y* D5 u
主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇, W% f1 T1 Z- _+ ]
1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出; - s8 d7 u+ X! Y1 y! k, X- X0 S
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
! W7 S  b! n- @9 z2 b+ zwww1.tvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条; www1.tvboxnow.com: C% K7 x. g# v
4. 胡萝卜去皮切厚片; $ k$ i+ P( O( [! x
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
' R! y  [' I. L6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( A- b( a) B/ ?
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
. |6 I: _0 M4 d) Owww1.tvboxnow.com8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠 公仔箱論壇. Z  f+ j+ x. Y5 C
制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 www1.tvboxnow.com- p. \( m5 L# ]
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克   [5 j9 V; d5 ]( C& w4 f
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; 公仔箱論壇) W: s" G4 P# i2 j3 g4 t0 J
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; tvb now,tvbnow,bttvb+ g* N8 _7 b4 {: G/ {! \
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分; tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 ]! j+ D5 e% R6 v7 ?# R1 D
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分; www1.tvboxnow.com: u& w- D0 B0 Y; R5 Y4 E
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; www1.tvboxnow.com, f! s/ m. P1 G0 l: ^3 K
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
- I8 ^  w' T( Z* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
3 q' r9 ~1 g3 E. K" Vwww1.tvboxnow.com8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 www1.tvboxnow.com$ n% ]( y; o; |/ h! ~  ~9 o
制作工艺:烩 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: e/ @; w& D3 C* g, r
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
- f5 g- [; e# e# j( B, o8 g( i1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
" r6 a  ~5 I. x1 z0 y- v, T0 g2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; 0 q* e& h/ U& E/ E# z  i
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
1 R7 O) B% k1 `# T# w, j) V) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 公仔箱論壇8 o( p% n* p9 ?) y
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蚝油凤爪
- F# A* p8 R! p) ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味:五香味 tvb now,tvbnow,bttvb7 s0 l5 r' v3 r, g9 v
主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 1 i, l% u# t1 t6 Y( z0 z
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;
: d3 u  q5 l% j  z+ U公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;   ]2 a/ K7 [! R6 r5 I4 Y* V
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q6 H# E1 \7 S! _1 }/ L: v6 `$ U
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; ! f8 V0 B  x1 `. l0 e- K: `
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; tvb now,tvbnow,bttvb- l% `7 L& `8 K/ x
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; - e* Z( V8 H( m2 B, c
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X5 m+ O4 P, n( {: O9 X4 A$ c: X
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葱油焗乳鸽
  P' N1 s3 l; x2 |公仔箱論壇制作工艺:焗 口味:葱香味 公仔箱論壇( F5 [" d. p: D
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
+ Z* Z& }9 M1 n, M. k, [! Swww1.tvboxnow.com1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟; / \$ c! v. S* y+ W
2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起;
4 D, j1 o0 P) k" s6 C5 N* u3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香; / ^' N6 b, W$ N! f1 B
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内; tvb now,tvbnow,bttvb3 h* j% i# B& ~0 Z6 A4 [
5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
* i1 y( {! w7 y& |& ]; e公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B0 x/ [& J* E. f2 S
制作工艺:其他 口味:椒麻味
7 ^$ x7 G; h5 Y! O% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O5 s) o# t' m* w! q, f! m* m
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
$ A. Y7 @. r+ k/ ~, q' e2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
& a  Z# M/ ^2 w6 _3 Y) r' T4 m) ewww1.tvboxnow.com3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用; 公仔箱論壇) X8 k0 P. B5 J" c* K$ r
4. 净干葱切细粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B2 Y6 F7 w* C' r8 W1 s! Z" v1 a
5. 洋葱切细丝;
; h4 x- U% w3 V  V6. 青椒斜刀切抹刀片;
/ N! C. ~7 |- S8 ?" b公仔箱論壇7. 红椒切细粒;
$ `' L( V- ^3 }2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸; - i* @& V" ]4 V6 u5 h
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸; 公仔箱論壇' }4 L$ A' X7 c' v9 S/ }0 Y6 B
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
5 a% q3 Z: y5 o( J5 `' y  M/ B11. 预备大号铁板、灯盏各一个; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 k3 y( J5 N2 j$ s
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
! A+ ]" Z4 O8 s公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
2 y; e; w, d: ]; s: D公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
- W, W, p1 J2 E: ]( p- z0 o9 x, L" B公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;   L% \% u8 V4 p- q
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
& Z& O- k4 M0 C5 G8 u5 v" D3 xtvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝; www1.tvboxnow.com5 S9 D) t8 _6 {+ _$ ?, Z4 n
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
1 K" L4 I3 ^5 ?# Utvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇2 c# F# c! r& K3 _6 Z! }1 x; c
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0 I; f# ?* x$ i4 _tvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
3 k2 t% ^+ R# n; Y  I+ X1 X! V制作工艺:炸 口味:咸鲜味 www1.tvboxnow.com9 n% s0 g* l' K4 ]
主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 www1.tvboxnow.com9 }5 q) ]* z5 o$ ]
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
% u9 ~9 j9 R  R# S# @* @2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
! x8 j; s6 r# Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ I( t6 [, G6 t$ t6 T- P
4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
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7 m9 O. T, Z  {$ h( \( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x% V" v* |8 K香柠芝麻虾
9 P* A8 M- R! ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味:酸甜味 公仔箱論壇  ~" R6 F" H& U4 V/ r* }
主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
7 p7 G, S7 _0 ]7 V2 h- m6 {. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I; j. W8 ^( |8 `" n$ U0 |
2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
) h. l/ K8 j( z* b3 l- Q公仔箱論壇3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
% N" d/ l" z2 n( X( ]0 O& uwww1.tvboxnow.com4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘; 5 m# Q/ M, x% ?$ t5 ~
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
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) {9 f% X" r8 ?! w5 P, M香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ R. T+ L# m- W2 ~
制作工艺:煮 口味:清香味
* d2 k: c" W; Y2 p) ^主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J8 {$ A* T4 t9 s
1. 将粳米煮粥;
' V% x$ p. w+ a% J! f1 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂,切块;
! F& |6 m! P7 B, K% P- I2 z" Q公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段; 公仔箱論壇+ {; Q8 X$ `. N: f
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
/ j9 y* p1 ~, Z' s* Qwww1.tvboxnow.com5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 & ~- K1 G: j) ~/ z3 Y

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* U( C! h' {6 v, x公仔箱論壇东江酿豆腐
6 d' U; [3 C3 g' a& A6 U, Lwww1.tvboxnow.com制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
$ Z3 u0 P# H7 r& I0 ?* F公仔箱論壇主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 www1.tvboxnow.com2 E  ^+ y" I6 n7 }* |
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; www1.tvboxnow.com' I2 J) ]7 L" P2 }" Q
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; www1.tvboxnow.com+ y& j$ a6 D* o2 v& j- r
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒; " d7 ^; _! ]! `3 ]3 b' ?
4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
. D3 O! L5 A' `6 P! d5. 虾米浸发,切成细粒;
' |3 k% a$ d7 {) I3 {. v) D公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
7 g, X7 ~0 i5 {7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
9 R7 K6 @* q" p( S& B  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; 7 {9 i. l( j: X9 }! Y$ V: |
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; 公仔箱論壇3 f& ?, n& w$ Y) T; y- ]
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
/ o8 Q; K( w1 X6 X% i0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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! }2 p" j% b9 ?: [1 Otvb now,tvbnow,bttvb白切鸡 www1.tvboxnow.com9 m6 t% M* p7 I* e
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 公仔箱論壇# w; L  P) d3 k/ }: M+ E
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 * S$ A, Z' F* M4 D9 w. v
1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
; }2 W1 V0 c! O4 Z* Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥;
  p( m7 H, Z0 Q# H# r' U3 \- _1 ^3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
! ^, D, l- _2 Q3 M4 X# G" r4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
9 i3 A: C: f) `* r. `/ a$ xwww1.tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
5 L# q8 y" v* t; }. A  l5 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;
" S4 m% P% K' E; p9 b  s# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
5 Q& w" p0 N  htvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
! z; A5 A2 e/ [  A0 g# d. ntvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k# K" ~& s( I  e* a& q; H

" Y) Y4 \9 H2 j5 t. L% t2 h& A9 dwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q! v% @& U! @( }; b" y0 @
白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T' j3 ^2 \2 e" j6 B
制作工艺:蒸 口味:微辣
! o* Q& l2 B/ r" i  h, }! ?主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
4 r0 F+ |* E' Q+ K, D1. 红辣椒切细丝;
5 H' W8 j/ }7 l公仔箱論壇2. 姜切片备用;
& d* f4 X8 o/ S. y; e2 |0 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用;
* {( G' H, f( c) O# {6 ~' ]公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末;
7 J# o; u9 N( N# g" Dwww1.tvboxnow.com5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;
6 e3 b7 c0 l3 Y7 B- [公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 u! X7 s# K; Z6 u3 m4 _* N
制作工艺:油淋炸 口味:原本味
9 [9 X* O0 D6 Gtvb now,tvbnow,bttvb主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
; l/ C2 h' I" M公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂,洗净; 公仔箱論壇2 D) u, V( P3 U: E3 w9 z5 q
2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; www1.tvboxnow.com# z! ~" x/ _) Q: s7 m9 \3 i
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料; 公仔箱論壇0 e5 ~: h$ r( M" z2 {9 [6 S4 U
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;
2 ~5 A3 Z% v: s* R) \' @tvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
( F% l3 Z% O& D" I$ \8 K, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb# Z) s; x0 g. B" r/ C/ j# K
制作工艺:焖 口味:咸甜味
* z+ Q; y$ P, M- ^3 z" H公仔箱論壇主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
+ l3 i0 y! R* Y$ R* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
4 E7 r; ?2 a) f3 P公仔箱論壇2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; / ^( J3 V6 f" y, y
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
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% ~& \, n$ K1 _; a; d/ Q公仔箱論壇炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }% ]; z. C* I# b8 F$ I% s! L6 U
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 a. i3 J9 _: x% w
主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 & g5 U- \4 j$ M! k
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;
, r3 ?! A( @4 U0 c1 q公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份;
' d& i) G- U! L& }; ~www1.tvboxnow.com3. 腊肉剁成肉末; 5 L5 C% Q' b: A$ `* Z7 w
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
+ d. T# S- ]* O! e' rtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
8 B! j, y: w: S  l+ |5 Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
6 a, I, F% i8 n/ x8 vwww1.tvboxnow.com7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;
  }" {" S  n7 `) @6 P: [www1.tvboxnow.com8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; 公仔箱論壇; {4 u2 i- i& {2 M
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
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7 \$ g1 O; {3 k) |8 K. Y/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 b& q$ m- D$ f! g0 c4 X
年年高升
) Z6 I' D. ^% W5 I制作工艺:炸 口味:甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k( p7 U) o. K  d
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克
6 {9 ]0 f& h- A% y+ N公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮;
4 f! m4 a% w2 i* r6 E2. 将调味料调匀做成面糊;
4 H0 f8 s! K8 @! p  Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
: I, U8 ^& r; `9 N2 ]5 b) x# }公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
8 t6 _' p5 l, d0 u- q# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q5 K# z' d! E1 _8 C3 k' p$ d, w  rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 Y5 Y2 D2 H1 W. g6 m
果汁鱼块 + F3 l) P9 g5 T0 Q) V" s
制作工艺:炸 口味:酸甜味
& r! z8 d) l9 C- a6 G2 h" `& L主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
8 d$ U4 {- j) s3 F) r& C, J) |4 fwww1.tvboxnow.com1. 把草鱼去骨留鱼肉; . I) w- x' G1 H3 k! c) h9 N# `
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;
* r% q+ P8 R. v) r, C3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
& a2 P& `. b. m! N9 c7 z1 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 z/ U6 a. Y( U2 T  {7 c* t

8 r% O1 Y( b- G/ }豉油皇鸡
$ g% S4 T; P2 F$ k! i9 [8 }! N制作工艺:卤 口味:五香味
: Q* h" u& [0 z$ Vtvb now,tvbnow,bttvb主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇( R* ^" i; _5 ~7 Z$ q# j
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
. |! w& ]6 U& ^- }2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度); 公仔箱論壇5 x& \1 j% y$ H% F2 X
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]8 z8 O+ C4 Q/ P# e9 R
4. 鸡熟后用碟将之盛起;
* A$ M9 [) i/ l1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 2 V, \3 I& O4 K& Z
公仔箱論壇: k1 R9 A& k% s6 `' C
公仔箱論壇* }; ^. p, b& w
豆酱焗鸡 9 I  z& K) T. Z! E
制作工艺:焗 口味:酱香味 公仔箱論壇# f- V4 b) E7 V
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇" J/ r: H  D; L* g- I
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;
8 X5 ?! ]0 x  Y9 d* w" owww1.tvboxnow.com2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟;
" f- s5 X" l/ ~! Z4 A" ]+ K3. 香菜、姜葱放进鸡腔内;
: @" v- I' t- M+ i9 G/ t' M7 Pwww1.tvboxnow.com4. 肥肉切成薄片待用; www1.tvboxnow.com  u4 b& b* O  \/ o, Y1 h% ]3 P
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上; tvb now,tvbnow,bttvb* b+ r/ N8 T6 G( Y
6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; 4 R, C% `1 d+ q4 Z% G8 `
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
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( J& H1 w7 `: \) U- P' x) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q+ ], _. E4 P. j鲍鱼四宝羹
; m- D' l6 B/ X! r+ o- x制作工艺:煮 口味:咸鲜味
: T$ }: O( {9 z' R* r- M0 N$ {! wwww1.tvboxnow.com主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
; L: w- G0 [; P6 ~* k( v' a% z1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 www1.tvboxnow.com) m' A; \( F  G* j+ D; C! b9 H$ w
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 www1.tvboxnow.com) m" J7 g# R4 Q* O! j( H

2 x/ L) n" }- {  b) s5 ?1 x; T) rwww1.tvboxnow.com
) H- ~4 g6 e2 l  r: L( itvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
( v8 d/ Y# S* f& d公仔箱論壇制作工艺:煮 口味:咸鲜味 ! G$ L7 p3 ?' y1 S! p! \) @
主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5 |; ?6 C7 Y. e# S' o2 }- \
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; www1.tvboxnow.com) B: w! y; l! o
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
( a) p) q; v, h9 Q1 t- S6 f公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
8 z! h% K* M' E: V4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( B: t! F" w4 K
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N+ X! e) k, c3 }
鼎湖上素
* Z; \* q) _% G, Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味:清香味
7 G+ _% l6 f* b公仔箱論壇主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 www1.tvboxnow.com% Q4 K2 j7 \$ `' _% ^
1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;
$ Q5 a' W1 j2 d2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; # G3 X; |& r- Y) P# h; |
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片; 9 f9 X1 g' Z2 z' }7 {8 x( ~7 A
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;
4 e$ u; [, J" c+ hwww1.tvboxnow.com5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; ; Y. ?" i% @- |- V' \! e- ^
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条; % m3 e3 {+ t5 J+ O7 E- Z8 j
7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; 公仔箱論壇# F7 s" P: {$ o& A
8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用; tvb now,tvbnow,bttvb5 n' P% [5 ~. ~1 N
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; 5 D, E, w; V, o6 Y7 u
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^7 p" @& q+ W+ x, H
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; 公仔箱論壇* {. a  m$ T* `' t: V1 S
12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品;
/ j7 U, A! H$ S, f+ a) I  P13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
, [  U0 K# h; J& E. Twww1.tvboxnow.com14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可;
3 K. F  D" t$ d" u  ]15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围; # R1 B# o. E- e+ j
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。
/ [. S8 N, J: ]1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w7 s2 r* |) ~" L+ u6 V" \/ t# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t# Z6 L5 F) d公仔箱論壇东江盐焗鸡
9 G" q% z* [: T$ Rwww1.tvboxnow.com制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味
& U9 V* y% e! D6 j$ |主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
0 I) o- `+ m4 W# A& @tvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; 8 Z7 N% }( [+ M0 `" a" B
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
/ j# {9 A7 W0 e. S0 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁; 公仔箱論壇: z# d+ f8 S( x# G# u7 `
4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
$ J3 G) g4 l- `: ?0 Pwww1.tvboxnow.com5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 z5 ~" @3 @" R2 [
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;
) o* g1 Q# F' b' ^2 Z/ D1 j公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸;
# h: |& K8 ~+ U$ a7 t% f) @5 M: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; 公仔箱論壇" J9 w7 N6 }9 I$ L. a2 e
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
( ?8 X, C2 w( s' p( ^* E/ ]0 S10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb& F( f3 B4 ]) j! \7 e
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状; + o( ?; ^  B! U% z& d! K* z# V' R
12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。
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3 S9 H' [, Z' L+ ?# H3 G3 @公仔箱論壇冻金钟鸡
/ J/ L0 B4 D/ e  p) a4 o制作工艺:冻 口味:咸鲜味
2 j* ~7 V6 _5 x" f9 atvb now,tvbnow,bttvb主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
/ L" h* R5 \, E" s5 d3 O' ^5 _# ptvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; & ?; X2 I+ l' z& z  t$ n+ ?6 I
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;
" D( G4 V) b9 l2 |! p, Atvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
+ e" O$ S; V+ R) Y- M, A. Btvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# V" p3 d# \# X2 I# Y% @3 f
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
# d& {5 X, T; t4 o4 E: F8 P6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; 公仔箱論壇2 Q' Q1 H* [0 h
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; 1 B, k' E4 _% ^& w8 E1 C
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼; 5 ]" D, \6 Z; p) p! r/ D
9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出;
1 R- r! a+ N( A4 i' Rwww1.tvboxnow.com10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤; , x2 H% p% i+ R8 Y; E
11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;
* E+ J9 z7 f3 H( Z4 S+ C5 Wwww1.tvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; www1.tvboxnow.com3 S1 i/ ]. T+ A+ c  v" }
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
0 p; N$ R6 T4 _4 Qwww1.tvboxnow.com14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); 6 F2 y/ b; W  r0 q# C& P$ `
15. 其余的鸡肉粒适量加入;
/ \: X, w* c  z/ ?: H( htvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 ' j/ B6 j$ L, l
tvb now,tvbnow,bttvb  y4 J/ l: I# o; @1 }1 S' g

2 T) F; C; j: x  Ftvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# C. B6 \+ V+ g) {5 n9 X' w& Q
制作工艺:炒 口味:酸甜味
7 O, z7 K" V0 w- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 / H* R! Z: a! B7 ?; o/ N1 V
1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 x" |5 X, J$ c! Y
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片; www1.tvboxnow.com! w) O. H  U# b% Z3 A
3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 G% L! N$ ?1 @
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;
" H# @+ \) ~+ ?5 Rwww1.tvboxnow.com5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;
/ U! z7 E1 Z  g; m3 c* n( N8 N& cwww1.tvboxnow.com6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起;
! R: d% G# U9 G3 \' Z6 R0 D! g7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; ; _# e" z8 E. @
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起; tvb now,tvbnow,bttvb2 G9 l5 x' w  h5 M
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
$ d" [: [2 U0 W公仔箱論壇10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡; 公仔箱論壇+ D& y' h2 L& u+ w/ u
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
1 X$ q( l7 d# d! c- w- Ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, a( j1 V; P0 J4 J
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炸鲜奶
( a3 y; I# {3 X. N5 V+ M制作工艺:脆炸 口味:甜味
* X/ S9 F( }7 i1 t) K( U; Z主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% [9 I* P2 U1 I
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; 5 k" b  C5 H" }6 _, B4 m6 S
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; tvb now,tvbnow,bttvb6 @: z1 s/ c2 Y8 H' S3 @# W2 j
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
8 n- ^& U  T  R! m+ C" [; Itvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; 公仔箱論壇7 I2 L& x9 Q& S( N
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 / B0 z' h9 R2 R. P. i% s$ T

7 Q5 c6 F; |, G5 A4 K
4 W& E( _: F9 U. D! {9 gwww1.tvboxnow.com脆皮鸡
& ~# j4 J0 ~  w; u公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
  V6 u: ^+ ?  s  q! ?* iwww1.tvboxnow.com主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb) R8 a. u% I7 D5 x: u
1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
/ T5 S: a3 f& V7 d# C) C2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; 公仔箱論壇. ~3 r! r& @1 {8 |5 ~+ q2 Q
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
, W( s5 [1 x1 x9 k5 }4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; ! Z( O. Y: i3 a$ p) |
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; www1.tvboxnow.com2 c# x9 l0 p4 D3 R. F9 e, F
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
) N: v( h( k, }+ M$ ^" L6 nwww1.tvboxnow.com7. 先将鸡头连颈剁掉;
# y2 N- m$ K. C2 v, m% @0 Utvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; 0 q# ^$ A; D  z1 b2 l! V2 }
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出;
3 e% H. w& N0 M# f10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; 公仔箱論壇6 [2 G; _: M* z
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中;
% Z4 D4 `. `+ K* O$ H4 V# q公仔箱論壇12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中;
" J6 h5 t  s1 J$ I公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形;
7 C/ C  ]0 V" }www1.tvboxnow.com14. 鸡的四周放上虾片即成; 公仔箱論壇: d6 W. ~5 u8 D/ w; d! X  M4 `
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。
! A* R" n% w+ Q+ x( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 F3 }" o, n) l2 i' Z; [; ^

4 T. B4 b4 _( v' Y3 C" x" ]1 gtvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 www1.tvboxnow.com. |$ J# R8 n8 w! a4 v
制作工艺:隔水炖 口味:原本味 tvb now,tvbnow,bttvb. ]6 V7 {+ e8 F  ?7 U, t! y2 _" B
主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( B# n& D* k3 k
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用; 公仔箱論壇: `2 ?$ C, T5 p' h% l
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; 3 N3 C% A" o( j8 o  ]
3. 猪肉切成6 块; www1.tvboxnow.com% X/ l7 }7 o8 R: o& e: Y
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
0 ~' ^' _/ j/ J6 k; e5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水; 4 A; C  j  K/ F
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
& G7 a& O% g2 O& c7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
9 ~3 B6 W( P* c6 F4 q$ J1 W$ x公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 * Y$ ~( z6 P# a- P' o1 T

2 l: R1 n- Z& ]% Q& x' m' }7 f7 [) X: rwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& k% ?, j3 X; h9 q$ J1 X7 s1 ?
广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m( n& Q! V" \4 w# n
【原料】
% `  g1 T1 e( b, h% W, ?公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 " u  [: I1 c+ N5 g
【制作过程】
! {5 I( ?0 d+ [/ B7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) R) T$ s# a
【特点】 www1.tvboxnow.com. {9 h& F% f# H7 u7 C
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb, w* A8 C6 I5 ^( q) U, B

. r6 M+ d+ F+ {" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + @5 x6 e' J/ E3 O5 f
佛跳墙
% A3 v1 C. b# e) C" W' d  B: a公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* ?5 p! t8 n8 k3 i  P: j
水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。 " w" }; F2 [  \( v' o+ }2 M
【制作过程】
. }+ {" o% [. m5 G) \0 e0 ^) Etvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
# u1 e# d# o  Rtvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸;
4 B0 T2 W6 V' A0 `公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜; 公仔箱論壇8 ^+ W0 l, k5 B' V
4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
tvb now,tvbnow,bttvb1 B" J  Z. e# t- T" }! \- W+ Z
& s+ C- H8 f  w1 F6 C( s3 T
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。
; F4 B" t4 Z  c& R) I  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
4 J* L( {8 L& m* |/ g) ]: J& Q( Y% bwww1.tvboxnow.com  材料: tvb now,tvbnow,bttvb% A! o" J' @2 ^3 Y3 k
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
, r& K  {# L) n* f* F. C! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
2 ~' s. a" @% D' X1 V$ L' Btvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" g) x) x. _$ Q) H
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公仔箱論壇' @& o9 g9 x' k3 s) j+ T
青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( R0 t0 ^8 e& J  r9 X0 P
【原料】
% E. T8 M! C. J# A& r; itvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。
  r/ X& v- L% X+ e, B$ z【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  `$ @* X# m" M7 j+ Y7 n1 m7 ~
1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出;
$ H' `7 I1 F; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。
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. ]8 \6 p+ Y% e3 iwww1.tvboxnow.com菘菜油鸭煲
/ X4 [0 u' I* p) n& i7 Z4 o【原料】 www1.tvboxnow.com) L, k/ Z9 P6 H2 e" v: ]
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
( ?3 v: U. p6 q8 }+ v  c5 y公仔箱論壇【制作过程】
8 V, Y0 G" t- m5 l2 ~4 Y公仔箱論壇1、油鸭焯水切块,白菜切菜。
4 j5 B, V3 {: r5 V公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。
2 J, ^: d) \8 i% H- @) @3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
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原料: # E' T2 Y; \  ~% N/ C2 n
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
3 l4 E: r8 L0 t  制法:
& o7 f+ g; ]- \$ g5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
0 g( ~+ l! `# b- F7 _公仔箱論壇
( s( ^0 C* J/ itvb now,tvbnow,bttvb
# t2 `3 H5 }8 P( V$ }公仔箱論壇
配料:
4 B5 w# n/ Q; x+ R, A# F' O* f- M* @  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 2 d, X0 ]* ~! Q  e4 x/ C& o9 I
  做法:
1 i5 k: L$ B! x$ ]- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。   Y3 |* e3 c- Y/ M) u0 e2 z
  主要营养成分: tvb now,tvbnow,bttvb$ N  c- P/ M! G9 _7 f
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。
$ T- H( I, B4 L5 E* X公仔箱論壇
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  y4 Y' w4 r5 w. @% x% x4 d. C7 Utvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 i" q( P" ?8 t1 [; s) A4 O* Y
【原料】
- G" Y) C5 @% C6 U2 P: ~5 b$ Gtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
# Y& z4 o4 |% S: @, S, N8 l公仔箱論壇【制作过程】
2 s& D- G( ^: O( @, E8 c2 Q9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
- W9 d0 ^# Q8 s, I/ f& C2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
; ]: U! d& i+ Q& w3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
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- y. C+ k' V$ _; k* w% R  C1 I公仔箱論壇
+ @+ D, ~( S3 x$ W" e& etvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 d! a2 X: Y9 @6 g. I
【原料】 公仔箱論壇6 m- O% p% h# |" F" |4 M
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
/ W* L( H- q0 Z, _公仔箱論壇【制作过程】 www1.tvboxnow.com- i. J0 ~4 A; l, X# _
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。  
% y) O  y% d' v: Otvb now,tvbnow,bttvb【特点】
, R# s$ D3 d2 Y  V公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
* p# Z3 t, z0 A2 L5 M1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h. k, w1 d% G6 K% @公仔箱論壇
, S- a) }. Q9 M9 a5 Q2 \- hwww1.tvboxnow.com渔家红薯条
. N" t/ m. e1 ^8 E1 g3 p公仔箱論壇主料:红薯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# o  f1 c6 b' R8 x. m' a! @
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
1 m6 c$ L8 b6 ]) y  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
7 C2 R5 ]2 X) a, J/ `  烹制方法: tvb now,tvbnow,bttvb& t  Y5 c6 j7 v8 m$ W5 `2 n$ Q! ^
  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
- }; T1 o" R! O: Btvb now,tvbnow,bttvb  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇9 W2 Y6 u; m2 T
  特点:美观,香辣适口 公仔箱論壇3 U, \3 I+ X; m9 R

, \4 w; \$ ^0 Y1 X 公仔箱論壇' l' }3 l8 k. A5 c
蜜豆鱼片 ! I# C9 X$ D- ~
原料
4 G* c% `# ~; {9 H' S* k鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 6 j+ V. i3 n# J) r2 r1 Z4 g; }
  
制作
# e; P. x* R1 ?' Q3 n* T6 s, W# H& X  v1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d' I2 q- t+ t2 y3 l
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
0 W9 A5 U$ c, W. y0 btvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! R; X7 G- e! m) Y- ]; W/ y' {
  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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1 w- ^5 u, Z+ R8 S4 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }$ p" N/ \0 |& f: p! _6 z
黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `. Y, B9 S. `6 c- G7 \! H0 W" A  v/ t
主料:三黄鸡1只(净光鸡)
3 w. C) B/ H6 J' q9 }  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜   W. B6 n! }% l4 P
  烹制方法: 3 B% K" Q7 U" j8 t1 \6 h0 ?
  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 l  K7 Y1 }* y4 m8 K' w6 m0 C* w# j
  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; 公仔箱論壇' \. h- _. l; x) W8 v
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
. e2 |1 p7 w0 j# N9 r0 A5 ~公仔箱論壇  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
0 ]7 u) K- P, @: X  X; g: f; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 n+ e$ f) p% j- K8 p6 l8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- A) C& @* W- b: o
主料:杏仁、大米
+ t" N% ?& }5 Z7 Z公仔箱論壇  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
4 D/ D$ y8 x# w  调料:白糖、山楂糕、黄瓜 www1.tvboxnow.com, x1 p6 B5 r( ]; C
  做法: 0 Q4 p3 [) T4 `1 u4 d1 T4 Z
  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 @5 M. y0 ~; P3 L( b; k$ c+ P
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块; 9 N: W, B* {7 o2 a6 P4 k
  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
1 k, G1 J1 U) Z2 n+ otvb now,tvbnow,bttvb  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。
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咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `6 @3 K5 O3 X& l2 D
主料:茶树菇
' @- M5 i& |" i& q  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  辅料:咸蛋黄、鸡蛋
& q1 ~0 r2 |  A# g9 c, h. T  调料:盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ F: G+ X$ _1 K$ m8 e
  烹制方法:
1 o! |- l+ \0 d公仔箱論壇  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
9 W* P  p& p" N8 X" Gwww1.tvboxnow.com  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
; q  e4 I- P. N0 F2 j) Ywww1.tvboxnow.com  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。
www1.tvboxnow.com% E$ u- A! d1 F

( |- E# E: q" ^9 mwww1.tvboxnow.com八宝青蟹饭
1 ~  a* H; a9 U8 V% D7 k$ F原料
- s8 I2 Y6 z+ g  M6 t. i2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
; A* M- d9 S- x7 @; X公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇' r* j% H& p- O" h: b
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。 公仔箱論壇- a& O+ {6 f) [# S% E
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
# n" c" ?$ f' A) e7 J7 \" K# |三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ( k- Q7 w( H2 W
【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。 www1.tvboxnow.com; e0 C  T2 Q( d* z$ r
tvb now,tvbnow,bttvb5 U8 Z8 p- g. M1 J

/ q+ P/ @# B) L" N" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
; a" a, b) s% r9 w" e8 I主 料: tvb now,tvbnow,bttvb  C* Y3 h; D, H) Q$ S3 n
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。 
. l& r8 g& k3 \3 z$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法:
. L$ |" J6 C5 \# Qtvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。 9 S) i2 x) P' B! [
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。 
3 x6 v6 \- U- z7 H7 q* z/ b0 u公仔箱論壇特 点: tvb now,tvbnow,bttvb! I# m+ a+ a3 m6 z2 R9 {: p, u
色白透明,香甜可口 1 U9 n* \. b' `% O+ C. ?
tvb now,tvbnow,bttvb. q! ?$ m- o* {; \, i: A! `) W( Q
tvb now,tvbnow,bttvb, h5 M2 W0 T, H& T5 M( Y
杏圆炖甲鱼
1 a- d1 [, K* _4 v6 ~" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[原料/调料]
: g8 u& l  u+ K2 e; h" y, fwww1.tvboxnow.com甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。
* I9 ]9 g6 u2 o$ }. mwww1.tvboxnow.com[制作流程] 公仔箱論壇9 P9 n, b2 l8 `. }6 z8 Y1 `
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇4 |, c3 v( O( a7 t
②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
& a- f* E8 m2 W0 L6 Htvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 www1.tvboxnow.com3 }; r1 E3 @/ G) T. P
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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7 C  L: o3 A0 F, ?4 G/ H9 X' F- W www1.tvboxnow.com! n5 n" ]( G7 X7 F& k/ Q& Q
綜合莓果果醬 www1.tvboxnow.com1 e" G* m) y2 B# d) v, h: \4 v
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 ^5 h' N9 R7 y* K6 M
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
1 w$ B# P4 V/ g" l! H, n" i[制作流程] 8 U0 S, i3 W1 g& d+ ^$ ^
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
  b# i! ~3 V. Q$ H: ~8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
# n. B# _+ P( Q' h3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
7 V6 L) Z6 |% a& @. }* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
7 \4 r1 O! A' R4 H公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb" i: ~# v0 h; R) C: b2 n& i
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 4 Y! `. ]& n& `: `  k

; p3 c2 s/ v( C# u/ lwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 u# H/ h2 L
豉汁蒸盘龙鳝
# U0 H  ^( _. j+ S5 Y; X5 c' `  _公仔箱論壇[原料/调料] 公仔箱論壇; b9 s: Z" j1 q2 {/ h% e& Z" O
白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x9 K+ ?/ M- \* I. g& {
[制作流程]
  u2 m) _+ \8 \  d7 g1 A①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 . Y3 Z* D0 w7 @1 N8 Z) J7 s5 i: U' @
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
& ]+ @9 X: `+ E! Vtvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
7 B/ }* Z! t; {, w6 x+ v" D: j3 [6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V4 J" k4 U/ S: e- y2 k* v3 U ; h  [5 k! ?( l( }' k. D
七星鱼丸汤
9 h1 t4 y$ i% h8 S: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 x# R2 }  \5 {) Q) \
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克 ' h0 z9 O7 V! Y% a$ M% Y, @# B( k; C
【制作过程】 公仔箱論壇+ t% X' Q' ]5 K0 F, ?- |0 \
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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, W* h3 O; Z* s3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 www1.tvboxnow.com' Y( `2 j  }! R9 _4 }5 R3 M# v- B
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3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
; j$ s; n- k0 s: ]; ewww1.tvboxnow.com  
4 H7 \$ b, _7 {0 K公仔箱論壇4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇/ p8 q% e  m: ?+ d. ~
注意:
9 U5 @+ T2 n1 ^3 H8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
& z. F5 E4 ~* @3 v; N1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
8 k$ [+ j% g" V2 p4 Ewww1.tvboxnow.com   www1.tvboxnow.com5 ^4 `. k+ f  a
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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8 `5 N. A2 G# ^& ~# [* `7 J: S3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
) S. M. N8 K! r* Z/ b" q. a$ Y0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
9 R6 D. E9 ~4 L. I3 H& Ywww1.tvboxnow.com  
! K, h& @8 e3 s7 B/ {3 `! i8 J1 W$ L, R7 X1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |0 Y& Q3 k2 U  X
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2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# [% f; J% W) P4 o
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$ }7 z" h" j( X1 c6 ]" q翡翠鸳鸯带
* P: s( }& C! x1 f0 h9 pwww1.tvboxnow.com配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
$ W# J, I/ G- w, x0 z) u  k芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
# h* S/ Y, \! {5 f) q+ ^公仔箱論壇脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
) N3 z1 I( O& n8 x- O! hwww1.tvboxnow.com操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m: N* T# f/ O9 W/ Q
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' q, s% u. N
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇% N* t4 K, c- [9 w" t
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇( r/ h2 E2 C, w, z3 a9 A
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。 www1.tvboxnow.com: D) ]8 ]/ B* B  V( r! ~$ c, ^0 B
(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m+ `4 m7 u; n2 `, }+ ^
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。 公仔箱論壇8 v- M7 ]1 D) S6 i
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子 公仔箱論壇) W/ M& T8 M* N+ O% o
(九)加入芡汁料炒匀即成。 www1.tvboxnow.com- d; B5 ]; ^( ~, i5 p' i4 D2 v
公仔箱論壇, [) q1 w, W0 @/ ]
公仔箱論壇. f& K! M; ^# n0 M
腊味煲仔饭
' x+ ~; M5 x# R# _; W. f% Rtvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
, H8 L5 J2 X1 V. G9 G9 Q1 C6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
, {- p- ~, u; w3 o3 U[烹饪过程]
& P" e9 `. L% Y2 j2 z7 ]. K+ mtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
1 l+ e* _0 X: I9 u; V  w- M   米和水的比例:1:1.5 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: Y2 p" ~4 l$ f. }3 z
   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 5 p! S1 G- Z  ]* u- g& `
  
& G% d) D; M) |4 R% K, d2 e8 O公仔箱論壇   将米和水放入沙煲,用大火烧开。
* O/ A9 g3 ~! d$ H5 ftvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到,饭开始收水。
% v7 t7 c8 ]) v; ]7 x/ z. P   可以看到饭表面有一个个的洞。
" B6 d+ j' ?# ?1 `7 M1 [公仔箱論壇   这个时候赶快把肉,姜丝放进去!
. X$ ^: l- I+ j3 q8 I公仔箱論壇   要快! www1.tvboxnow.com" C! t3 ]* h" Q- p: e8 E
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。
2 W! F# q0 N; C4 X9 S公仔箱論壇   关键时刻来了!
/ D9 A+ @9 h) q1 W3 u( B% D   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ www1.tvboxnow.com$ h& ]: b6 _$ @" W
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

" s) D  H/ |6 f/ r+ w TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O1 U& `, A5 E) q& h
龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb) |: `1 a' v0 X0 n8 S# \
配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克 9 k* o' E* U- C
〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 " X4 v$ P7 k$ p& z
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
/ y. j* P- K, C. ?+ H& P操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
6 {% k' b( f7 P/ e& H公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌; tvb now,tvbnow,bttvb- h1 V4 B3 ~6 j5 @4 ^
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出;
$ ]: Y9 ^- y& T. t0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y2 }' x  K* A' ^6 U9 Y, D1 ]7 g1 g
香煎牛小排
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·配  料:
+ K5 y* U  ]& f6 n" {! d9 Qtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:牛小排3片
( j& T& D. n- T; r8 |+ B〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
8 v. M' y( ^" o+ P' y. c- f〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇, Z8 i* |4 T6 ?
·操  作:
4 W% [9 Z2 p# T0 r( P: B% v% V(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 " \- J( p" W; J. G8 {4 L
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A4 ^7 o+ N0 u; d1 G1 a
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `+ i1 q7 w, n, \5 |3 V
提示:
0 r- h& D/ [; @$ D  J# [tvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。   ]: z% X; g/ _
(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
+ Z$ m- W7 _( ]5 e串烧海鲜
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8 B% v6 R7 L" X" R$ d' f3 I  r$ t公仔箱論壇
/ ]! O9 S1 y; t3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
$ S; ~6 x/ }2 q6 X# U1 ywww1.tvboxnow.com腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
( S' A; ~4 N' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u& B5 D" I6 P$ k" y0 @! S( V
·操  作:
4 c2 f7 z. s1 l7 ^; a, L公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 公仔箱論壇) D) j& t1 K7 ^
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。
  Q. C: V' ]/ O) c1 A* F; L- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。 . r% m! u2 b9 A4 O
(四)大虾去壳挑肠,洗净。 / K/ D, z, Z% @0 j# G) l5 i5 W
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
/ b7 s: f( W2 e5 o% H% r  t' a(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o. P/ O5 K3 f: Y+ W( b% v1 B
(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 / }+ r  V$ N  A! `/ K  r( f7 D
一品鲳鱼
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·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I, G% D) Y7 K# N# v8 J
·操  作: 1 q  O; v1 V1 R' |2 D% Q( D
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 1 f2 \( ^" F2 C6 f
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" `, K  g1 P3 j& a# k
③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 www1.tvboxnow.com# m4 e$ @9 h' v* R) F0 `! \
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb' @( `7 V/ c% b5 z+ j
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- \. f* i$ \: H; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。
3 C* X) t/ K3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
2 N8 |8 c! y4 ^) wtvb now,tvbnow,bttvb1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
4 V3 p+ l7 s$ v" P: n/ I$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
. K2 T+ V) z$ R京都丁香鱼
( h- ?0 }+ i# B6 jtvb now,tvbnow,bttvb
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  |& @) t! f0 m1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B7 W% y* d% i  s# O
原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇2 q. O( Q, z+ P" L
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇' h2 `$ p" X* x, w9 @7 P
·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb) p* h5 ^+ I' W+ a
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
1 }) D% ]+ i# R) z  ?& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。
" o& }2 J5 Q1 l/ j: I& D$ ]tvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s, k: u4 i6 y, a2 W
炊莲花鸡
* }+ L; c, _$ [+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J  V5 D6 v1 Q$ B! N1 Y

) x0 o' d1 J! T  o公仔箱論壇·配  料:
: U& R! E  m, f$ r; L7 g9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb, p9 b" G$ y) y* t2 G- g8 m: }
配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 4 G; ^7 z& k% W# l; R8 Z! c
·操  作:
) v; L, t  f) \- t1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 ' e# l5 Q" n: G: O" f+ M4 r' b
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。
  D7 F1 H* r; l2 s9 z5 |3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。 % T/ S/ J2 B+ N& B8 I# v& D* l
4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。
0 S! Q% `+ u& J$ |5 \$ m1 S公仔箱論壇红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- i) [" f4 D7 T- P

* K; ~& Z0 D. H' B4 Bwww1.tvboxnow.com
; }) h1 B  q8 L3 |配  料:
) ^" \& A$ p7 ztvb now,tvbnow,bttvb主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
7 }" F$ l* U* u' u5 ~8 {tvb now,tvbnow,bttvb调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 www1.tvboxnow.com) T$ }& k: N2 o$ L9 }' x" _
·操  作:
! `- P1 }* u$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。   b! k' }" z# B. [5 a
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 . k0 u( D2 n7 r) e2 @1 d6 L+ ~7 D
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `7 l9 _) F8 P& |" s) i& h! _
妙手素卷
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% C% K& R+ O  H& k0 \ 公仔箱論壇/ `. @* U2 \$ M9 e" ~9 b. [
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb" e+ n' S- M: u2 Y4 v5 H( ?
·操  作:
, b" \  G+ Q8 S0 a( B, Q. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
$ C; w" l( p  g  B& X2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
! i6 D3 _8 g& [3 N3 Qtvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪 & J. q$ K' n6 f6 x- ?

4 i1 R$ m. B9 g% ktvb now,tvbnow,bttvb
! t2 L% a2 B: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克
% g8 B" L- }: p7 [2 G# Y操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ i8 J& T; {1 Q- y- [% g0 E
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; 公仔箱論壇5 I0 T9 q; X: W7 Z
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
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蟹肉煨冬瓜
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+ _0 K9 g+ Q# K% w6 |, C8 Z配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
' R' N3 [& l& Y. E% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* T" ?* P- N( Q6 _) n) {# J
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
/ `! b6 F& v- q- Y$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 www1.tvboxnow.com; ~( o" \5 P/ H4 {
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ g4 Z0 @1 `  w* n
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。 ; J! G" ^; c8 `1 Q
花雕鸡
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9 {) N9 }5 c* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
3 l( w7 A& ~2 ^. z: s3 [7 Xwww1.tvboxnow.com【原 料】
1 w) Y/ M$ h1 z0 ^www1.tvboxnow.com 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克 / P& u$ p5 n* }9 p2 x
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb1 t  o' V* R  J" _2 ^& e
 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。 & s+ {/ B% K9 I+ b( y+ q" H
2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
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客家酿豆腐 , X" M* g. X+ Z1 h) k
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# g% I9 O: `. [( r$ ?$ o2 }tvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
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做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F  ^& S; n( Y' `; S4 T5 Y, ~
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
1 B5 A) h/ g! ?* m. V# Z% c1 L2 ?  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起; www1.tvboxnow.com$ d9 _" m) n6 Z5 ], `" P, [
  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
# F+ M8 S6 \' S  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。 www1.tvboxnow.com9 k% u( `) u& f
灵芝鸡汤 公仔箱論壇# g1 Q- D& `" [
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基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 www1.tvboxnow.com) `! D* F/ [; M; b! g
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
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制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb' ?. S7 W! c" d# l; U0 N6 {& D
1.鸡去皮洗净,出水,备用。 $ u+ d2 G3 Z6 @
2.陈皮浸软去果瓤。
: S# j6 t) P8 f9 ^9 Z3 {  t3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 : I# M$ V5 V2 e7 y) b! p' E1 F$ j
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
8 p1 [4 W/ o* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
佛手排骨
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www1.tvboxnow.com9 S# _6 @7 @% R- ~' m
【特点】
' b8 y$ h* S( @5 L( `1 K4 |) i9 _形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 公仔箱論壇7 y4 I9 g4 e# Y$ P
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb, t$ n2 D9 b' C% Y/ @
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _4 z5 X1 G- Z$ r0 W2 {: n6 [- A
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L4 g# O+ N  E2 I
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; X. w/ ?* P$ [  n8 O- X8 E9 l. C. Z
2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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香港咕佬肉
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tvb now,tvbnow,bttvb3 N) H6 Y% W) H7 d( O
原料 : tvb now,tvbnow,bttvb% p; a+ @! l5 o) F
猪夹心肉400克,青椒半个。
2 z% y% ~" ~1 Y5 m3 a% j9 @tvb now,tvbnow,bttvb调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) g6 l- D) J2 L- j& o, `2 i4 W
制法:
; V) C0 e( A" b" Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ j) s" A/ R7 |/ ^
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
- a, w& ?) [" r( a7 r3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ Q' u9 Q* z4 X3 _3 m8 \
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。 www1.tvboxnow.com# v0 ^! k% s6 d+ K; W3 S
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" R* Y. t& g! {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?" o% y* ]) W0 C

5 Q2 ~( L4 c/ T5 V2 }8 v【原料】 ' _$ a2 Q7 X8 F$ R( I3 h3 h9 {
鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X% O+ d& H/ a4 J/ u4 ^3 z. y, ?
【制作过程】
& Q- j" n0 Z! xtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油; 9 D3 r8 s! u% Y5 A  `% x3 r
2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小;
$ p  ^  R- Y0 x0 s, E3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
0 @, q+ w9 e( r  ^2 X/ Mwww1.tvboxnow.com
南乳扣肉
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( F: `3 t3 D/ V4 d+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " U* }9 ^- {' d4 t4 e4 W) q; f
原料 : - r$ F! N) O" v0 o. V5 t2 H
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇6 O) i: H( t/ D) `! C1 E
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 6 g# y4 H; x( f/ R9 }; U  s
制法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& O9 p2 A) U7 F: i6 \
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。 8 E' t! w( a" A8 e4 l( o. X
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 www1.tvboxnow.com1 L' n' a- J# o( U& `
3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
" R0 i' j( i- l, o! h3 ^* v公仔箱論壇4.芋头片用花生油炸熟。 ! r# W; y8 {* ?9 x4 N8 o1 Y- M
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
( V+ D2 [& k+ ]特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 www1.tvboxnow.com) J$ W% a8 _" Q/ x8 f
蒜子瑶柱脯
4 z$ ^# V) G7 T9 c# F3 Y9 Atvb now,tvbnow,bttvb
! [: I0 w, m4 G" b 公仔箱論壇: I: E2 L/ y! w
·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇% J3 c; W. |. I  ~
·操  作: www1.tvboxnow.com* q/ q! `5 K" @8 w8 C7 E. ~) g8 W
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。 公仔箱論壇' T; j9 g( m8 L5 K! ?+ i) r
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
: b. ]* k# h5 ?* Ktvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 4 z. K1 x9 G9 I( s1 t3 u
红烧火腩
9 K: w* a, D, G# z& @' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, x0 n" c( N9 D
1 j4 q% ^% E+ K- G( R
配  料: tvb now,tvbnow,bttvb) J0 j! y' s; J
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' Q1 q+ @% E( f调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- K% o: ]7 Z6 ]. H8 y·操  作:
( N+ W1 m% d) |" Z0 }) n9 s" Jtvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
& l* E7 e7 \0 Q. l% d! w2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 $ K* Z/ c& Q9 ~; J
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 1 u; v* a  M. b" L0 f: O
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' ?' P; m. n) i* w  h% B$ y

, Y+ L" m+ h5 T* y, |  ntvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com9 Z- q- @1 G4 D! Y, @9 J
·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
- C+ w9 P3 {( I% Owww1.tvboxnow.com·操  作:
" f. s3 ]0 E8 r6 U; h  ?tvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
, n& k9 S4 U9 J$ T. F2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。
. i+ N/ j/ A: w6 ~( X公仔箱論壇
北菇扒双蔬 8 F0 I8 d7 m7 b0 L" x

2 s- ]5 X& x5 V, ?0 T; I( vtvb now,tvbnow,bttvb
) Y' o5 P5 ~! O& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。 www1.tvboxnow.com$ N0 `+ v4 `0 j& \
·操  作:
/ r  f9 g& @* A) z" `4 ptvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。 www1.tvboxnow.com% A% [$ U( y. o* J& _  R; t  B
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J* ]6 K; L( _9 \/ z
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。 6 f8 _& k! f9 w& L
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。 www1.tvboxnow.com+ U2 ^9 v' s' j
苦瓜肥肠
) N/ M" m6 O3 e# T5 d' f; \9 R公仔箱論壇, z' j$ O0 \6 N$ \, e# i( E
7 s! w! l* x9 ~
·配  料:
. K- p3 F2 a" V- Z0 y% J+ y/ \2 m' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
9 S3 I$ T, g+ A  |tvb now,tvbnow,bttvb调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
( d) @& H: u7 Q. m公仔箱論壇·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb  L) {" g7 h% f/ ?+ A! h! Y
1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
9 W5 a* w' `, j9 Z# o1 i3 |公仔箱論壇2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 www1.tvboxnow.com# J3 A( u; [' A" F6 w- ^8 J
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 www1.tvboxnow.com" ~' a+ S' n6 c
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。 6 z8 w$ U: ~2 c. Z5 @! R# k+ S" c2 g
重点提示
3 p  f4 l( A. L# v0 g' J1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 9 s1 R! m9 I. l9 G( k8 s, D
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可 : u( ~9 r% C9 r, v
广式回锅肉
1 t* q; O% B$ k公仔箱論壇
- D8 H* f, U& N0 }
, @1 }6 a  F& `" Z) u/ xtvb now,tvbnow,bttvb·配  料:
; y: d0 i+ h) i: ftvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:猪通几
2 j8 m8 p6 D* p〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 f- @& S8 N& z3 z# N( _, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 % v* j, F" i( j) o* d
·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。
- M; O% M# q1 Q# E8 C. _& J, u·操  作:
- |) N# z4 l, X" k5 p公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; 公仔箱論壇3 F" B+ @; Q" Z9 u: I6 n
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色;   k* Z+ r4 Q6 b9 U9 f$ N
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5 @; M4 B8 h* |6 z" `
龙凤大呈祥
. v2 O' }. W( E$ @3 x公仔箱論壇
( N& z9 ~1 Y/ A* [# R. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \9 p& E- I/ z* a+ ~, W
·配  料: www1.tvboxnow.com9 {* J, j  i' M; `# G+ |& f
〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克
; I9 {: e( Z* c8 Q$ H〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
! j) U3 t2 ]/ _〖调料/腌料〗:盐少许
) z7 E5 m# G" g: E1 v$ E9 X6 z7 Bwww1.tvboxnow.com·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
9 ~& C$ k' ^! h) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
2 Z: O. c! |% N4 S* m& n  ](1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~) d# q4 E9 T
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
* Z2 S5 k( i; y4 ywww1.tvboxnow.com(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
0 O3 C! @3 h# X4 P( `- p4 Wtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
" D8 J" U  H& O( ~% Vwww1.tvboxnow.com(5) 用文火煲至熟烂即可。
# g  J3 W1 ]( e3 u4 Y5 T& `tvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |. e' }/ G4 w/ Y2 B5 y
干炸大蚝
. v+ R& M; }7 B0 C2 T, stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" O* A  Y# f* \6 d

* P  ?. l: `9 ^. Owww1.tvboxnow.com·配  料: $ ]  t+ R' z+ m7 O
〖主料〗:洗净生大蚝750克
+ M8 b) X3 d0 m! C( x+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) tvb now,tvbnow,bttvb# \; y/ w2 T% w2 q$ ]0 l3 f
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
% K6 A% K  I  K9 ]1 B9 z% P·操  作:
& V2 n5 ]6 U3 ^8 n& Mtvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb. X& z8 e7 w% J3 g( P" M) c3 [; ?; j
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)
  S" |; ~" j: a( ?2 h6 i" vtvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
; [3 `/ i! g- C8 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 公仔箱論壇& G( C4 ]3 N+ ^9 f9 O$ e

; C( t: m0 }1 |1 x; q. ctvb now,tvbnow,bttvb
- v- E. V4 ^) d! M/ [·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 U8 u& |9 C' f, [2 Z4 k: _+ }
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克 公仔箱論壇" B2 X( z7 N7 R5 g7 u/ x
〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
& z( ^' Y" c! `$ r2 Z6 o: L〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
+ o& D3 ]& z8 N7 a& E# n- J. S1 i) utvb now,tvbnow,bttvb·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h$ ?' V+ b, j% Q/ @9 v) {
·操  作:
# S! I6 ^- `8 f8 e5 ^8 p. x1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
- ^7 l) w1 `1 s. [8 w3 b7 c/ ~tvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
7 E0 I" b0 s) a6 k% Owww1.tvboxnow.com3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
& n  D# m# P$ ~3 k5 L! q5 b4、猪肉片入热油锅内炸熟。
, C0 A/ d% T  J' ]+ `( awww1.tvboxnow.com5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 - h% i# W* {5 w
特色潮州烧鹅
# W" I6 e0 p3 h公仔箱論壇公仔箱論壇+ {9 p8 T) t* A* b' I$ l
tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 H* `% ]! `: n) @
·配  料:
! u8 a; v5 `0 ywww1.tvboxnow.com〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) ; x9 _6 E8 ^8 Y- h; |7 d" T! H
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克
7 h  m1 J& [. ^/ {$ }$ Y〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
! a. c0 ?+ H$ c·操  作:
2 Z8 R) {" i0 `: w" p, jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。
: ]: V9 [2 o0 O; m2 ?( Hwww1.tvboxnow.com(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
) o& ]' w9 l4 U- g! x公仔箱論壇罗定鸡排
9 Z) j9 G  a) R- P( Q8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M+ L; R3 a! ~; \. a公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com, y2 ~7 }6 [; Q& y: f, ^% N
·配  料:
3 I9 K  G2 b1 r' M* H: T' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
4 E1 n2 P% Z8 t) E( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?3 j& f! v4 T* M0 |. l
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ X, ~" q" Q" }  @; {
·操  作:
; a- q3 u8 q7 T9 d- }1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; 5 |+ K. T6 z- z5 G
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
0 A$ j9 m) n, o9 }& j- C3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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多謝樓主分享,好似好好味呀!
! E, U, t% G2 Q. [4 Stvb now,tvbnow,bttvb
9 r# W5 s5 r, |" H/ V/ n! ktvb now,tvbnow,bttvb
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这些不算什么,
3 V, X* A( i5 C2 w) P/ R% qwww1.tvboxnow.com能算的上的还是您吧这个资料www1.tvboxnow.com6 I! i0 U! w* ^1 r7 Z
放在线上让我们看,
2 J3 X6 w# F4 _. S3 T7 L" u7 Itvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢,tvb now,tvbnow,bttvb# J' _, _* U  A1 z) y& U  X: z
啊弥陀佛。

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