[美食介紹] 龙须菜鲩鱼片汤清热消暑

龙须菜，即是佛手瓜的嫩梢部，包括嫩茎、嫩叶柄和嫩叶。其气味带有野菜般的清香，可炒、可作汤。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，对增强人体抵抗疾病的能力有益，中医认为它能理气和中，其嫩梢部有明目功效。同时这嫩梢特别香口爽脆，用于滚鲩鱼片肉，富于水乡气息和山野情调，尤合于现时炎热夏日之饮用。公仔箱論壇5 R9 b* m3 B& r# w) r2 I+ Q5 Y

　　材料：龙须菜300克，鲩鱼肉200克，蒜片、姜丝各少许。 9 |( d7 r9 b, Z+ ~+ R: e* i& m9 _7 D
tvb now,tvbnow,bttvb/ a: m" ]4 P7 B8 V `7 I* t
　　烹制：龙须菜撕去叶柄上的表皮，洗净；鲩鱼肉洗净，抹干水，切薄片，用生油、姜丝拌匀。起油镬下蒜片，下清水1250毫升（约5碗水）滚沸，下龙须菜滚熟，再下鲩鱼片滚至刚熟，下盐便可。此量可供3~4人用。