对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^ ]; F P( N/ {& x- E' h. B
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧
- b E; H: Y* B# n8 `1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇; K$ B7 m$ p6 \" M \5 c
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
* ]' N. T$ e* z' d5 E煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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4 ~4 t7 K' p' Q: k5 x# X3 |* e2、煮挂面的火候
/ f) w) U1 l1 r7 mtvb now,tvbnow,bttvb不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p7 g8 H) n6 F( b' ^
3、煮面条要先放盐后下面
m$ v% j# q0 e公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb! v! E" \$ g0 n( [+ n O& @
O. T, p0 J. h, U5 {tvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除
( W1 T4 L+ t' b7 W/ j. w4 C, M在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。5 |' [! A" f2 ?/ D' o
5、做冷面防粘团一招
6 ?0 P% i) d& \1 t1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
, H# O l: _5 h ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a& d' Y2 l4 R! `4 R. e# F公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃
% i$ m* a3 s; M. Y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。7 H/ i7 D' h& K( i& X$ N: e
7、选好挂面下锅的时机
) D* ]5 u% Z! d" g. r7 x公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
. `2 }4 u% F% C# U0 ]公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
% Q/ p; U4 B" T/ l# Y# c% g公仔箱論壇
3 r+ o1 o1 m+ w; c$ q, @www1.tvboxnow.com这样的面汤不宜喝
, U1 ~9 ~ K8 Xtvb now,tvbnow,bttvb有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。4 ^- s& d# x7 U4 S$ `* Q
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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