早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師 ]# i L$ I' H* n/ A
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ tvb now,tvbnow,bttvb6 K% v( U2 y: _7 n+ a
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起司 公仔箱論壇( d2 [. n1 i8 x+ S( `( z1 n
/ w1 J( K; U' x, Kwww1.tvboxnow.com● 營養成分 / d: K8 F; X, H( z
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
/ W1 ]# L" c/ D6 v3 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 U/ W. u. U6 \* O/ M
起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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6 O# x/ K8 M2 ?) D6 Q0 Htvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 " V) t8 @7 A( A$ g( D7 M2 W
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● 食用功效
; {. E) z4 Z+ @性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _: ^3 c! S$ p; V( A2 N
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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, x6 U: c& p2 P/ V小撇步 / u. W& `* Y6 s5 W' I. ?
【這樣吃100分】
; Z0 d2 p% t) I! Rtvb now,tvbnow,bttvb軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
% ]" s' M5 a' W p0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】 www1.tvboxnow.com* |% K: v9 j2 ]
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 O" E" B7 u9 b/ ~9 _" N7 b
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) m T. \1 D T' p公仔箱論壇黑芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b R% K: ]( q' w+ Y" S$ A" }" \: |, u
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● 營養成分 公仔箱論壇! B3 M; j8 E6 ~$ R7 e* v
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
" d8 @3 K, e! D8 D7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& a. B A5 m2 j
100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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- j/ K& X! l7 s) l. Q' ytvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效
6 X/ Z" u7 V; f, y9 M b' G3 e3 ]www1.tvboxnow.com性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 6 M( f+ F! }7 Y; ^
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb: v7 P- M2 P0 O% T- O, P0 F
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 www1.tvboxnow.com( D- [, H4 H7 I4 ]& ^) D, h! [9 O3 J
3 F% d n0 c% Y" F& w: \小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P c' o: N" D; ?/ D& |3 W! P' ~$ [
【這樣吃100分】 www1.tvboxnow.com/ W* h& ?+ l/ q$ H
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 $ b9 M( U' D) T3 F0 Q/ x
【這樣吃不OK】
" j; m" K- w$ s黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 ( W% K% |( I# }6 p6 P
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 www1.tvboxnow.com& |7 P8 a; f. O. o
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z: T1 q" L3 \ @8 ~& U, J
2 F. R7 u! o' |4 d$ ~% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾 " O( y# ]! o) D: Z' c
$ K$ r, w6 l+ |& I% B● 營養成分 # y. c. \, a: Z4 G6 e5 A" R6 z
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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9 e- r+ c3 |6 A6 T5 j0 ?$ V. Y* [魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 5 v6 w% N1 I% U3 T4 u" F/ ~) ]% N
4 D! ~, |* {8 J8 e4 E● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A: ~, N3 P2 O1 F/ t2 R1 M
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式
. ?! @ V# q1 i+ q- O一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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( ]) x, A* Y+ K9 m4 n小撇步
1 D) ]5 h; M1 H7 e【這樣吃100分】
, Q' s ^6 I$ E9 p9 U% ?, I8 w小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; l- N& Z7 I. N1 U9 D
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I' R8 P* x2 J7 ^4 Z1 r1 c
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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% y/ z7 W* S; Y+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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