很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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$ C8 V- G8 h6 V' C4 w. u, m% U公仔箱論壇產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' ]( r$ H3 F
1 M. l! Z7 e+ etvb now,tvbnow,bttvb怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w4 ~9 j) e# Z1 G/ [* g$ c! W: q
% c% S$ v2 F. m! Q但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。( ^4 Y+ b; Q, s! A6 [
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5 R ~* k1 H0 i2 x
2 y# \8 ~3 }- P# @營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。www1.tvboxnow.com8 K7 V, ^1 W) }/ x5 ]; T) t
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/ `% J" p) w) wwww1.tvboxnow.com2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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* Q- o' Z; |4 j3 E {- Dwww1.tvboxnow.com產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 V& m( o4 j9 O7 \5 _" B9 m6 Q
4 D5 t- H; u: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb4 u" |; m# K j4 _/ t, h2 i
, o7 w0 g5 e+ J- D* ?$ y2 u4 W然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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5 W, J- u) C$ s' s' N) |2 Kwww1.tvboxnow.com而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb1 d1 s: \ t o; }6 m* {; r, ?
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 h ]( s5 J; s7 `
! o, O1 n! h7 Y) p, T1 etvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高
4 V6 h% _! E9 E0 L, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K% _" }* E9 E0 Q5 }3 H3 T; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。7 @5 e2 u' t2 [) @
# c; w5 g) V5 {$ A/ L3 c6 y8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# Z1 O$ `+ V) K
) u4 j x9 \5 X1 I( J在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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0 i# d {; O* Q1 ^/ k9 H. X# i4.炒完菜馬上關油煙機：公仔箱論壇) c+ T, e+ L2 n0 c
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可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb% l5 @3 V. l! I6 B) _- n
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
2 p- Q, [* q# W* \; o; [9 P8 A: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~' w0 z' \+ D4 v0 C- G' T" P事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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- F- }; n2 |, M& p# x公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？
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. J; o3 e3 m" \www1.tvboxnow.com油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
% ~, T, R, m6 I& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com5 B4 P4 D( Q/ D# E$ M* T( D
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。www1.tvboxnow.com8 g8 U6 Y+ @# ]
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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& \4 h6 ^6 u& w( X2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb# b; L% @0 h: a) R
- ]- x0 w/ M0 ^7 q: n' T" `公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 W0 W2 t& W6 [, Z" C0 [& ?" p9 h
0 D4 n% x% q5 Q/ u \7 W公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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( f- y( q) y& v3 T J8 H% W公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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