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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 : }5 `+ t: u7 _" Z! b# N. }$ [
# O2 F/ ^8 S) X# t說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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, V+ N3 Q: v6 I! swww1.tvboxnow.com 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- |% [$ P7 e0 T
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。www1.tvboxnow.com# ^7 t' u3 ?6 x4 g% E1 d9 C
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3 X, a2 A9 g3 V( K【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇; n( e0 a7 j; J5 ^! |1 f
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2 b6 u$ i$ u- Q 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~# A9 l* s4 e7 s6 x
6 Q4 n1 d) [& d4 {4 U3 awww1.tvboxnow.com 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [6 Y. A* r* s. Y6 G; J% z
# ?" ?$ Y" L" M3 {tvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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( G4 h7 r9 j: ?7 U' }公仔箱論壇 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.+ g! b0 y) ~% ?
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。( j3 o7 N$ d% j1 P9 `
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ : ^/ e/ _+ i! u) \
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【豆豉酱蒸凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb. X* ?9 }: y- z/ z G' U: P
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' T- J/ R, c! i' s2 N9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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8 F& H$ w, N+ E 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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& @# ?6 L) r, J4 b( | PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ ' H$ ?, \: a- @" O; n
我都試過做~真係好好味ga~  www1.tvboxnow.com) C& l3 }6 E( v
/ o3 S. ]. D1 |4 y/ h8 v8 H1 T* D8 [$ {[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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