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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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; j8 M; x9 [$ w* D8 s1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說鳳爪,分两次做的,一起上菜。' r! h+ k/ n. Q6 q2 v" f
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做了两种,一种凉拌,一种是蒸出来的味道,看上去又有些小辣......:)
* o1 j* r. R) ?, g( b) |8 \但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣,所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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8 {% R" c( N, U' z& {$ K【凉拌无骨凤爪】www1.tvboxnow.com+ ?1 l: |, T) {/ j1 Q
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鳳爪是有骨頭的哈,是我把骨頭都剥去了,為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~5 G6 ]$ Z, @1 I
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材料:鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 " I) X6 p/ u- N1 a
`: {) L# i$ f$ _# F4 c$ z% y 做法:1.鳳爪洗干净后剪掉指甲,放入开水锅中,加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟,捞出,放棄凉水里沖水;另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.; L+ p; r' w2 E2 {
. [! v! e% S S+ A; owww1.tvboxnow.com 2.然后就是剔骨头,這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件,一样可以很好的入味;去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.www1.tvboxnow.com8 o* B8 @- x9 n5 f) l" R5 q9 J
2 {5 ` O, A7 `$ f* l$ ?/ Twww1.tvboxnow.com 3.最后就是凉拌了,把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀,放置半个小时入味,吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。www1.tvboxnow.com2 p% x4 U1 d6 s9 a/ o2 Q
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ " E% z9 p4 s( e" o
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$ X* C, a1 b0 ~6 P- U+ d. W7 gwww1.tvboxnow.com【豆豉酱蒸凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 @# M2 n J6 p8 u' I _( {! o& o
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8 @ \5 O* ?% W I- Vtvb now,tvbnow,bttvb 這个比較簡單,先說說豆豉酱;
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末,然后大概3:1的量加上剁椒,再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀,最后淋上热油搅匀,在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ V$ h5 |/ p) R
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說鳳爪:鳳爪收拾干净后,和上面一样,入开水锅中焯5分钟左右,捞出,摆开,抹上一层酱油,晾凉,然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出;摆盘,浇上豆豉酱,上锅蒸,开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇. F& u' D4 a& W" V- s
3 r- E& o' m9 l6 N6 o; P e- T公仔箱論壇 PS:炸鳳爪的时候小心蹦油,一定要小心啊~~
( c$ O9 T8 d4 X5 o( ywww1.tvboxnow.com我都試過做~真係好好味ga~
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+ Q5 A* X2 g# b$ N公仔箱論壇[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |