" M" M" D3 q* l4 Q* `增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvb now,tvbnow,bttvb3 a1 [ y5 Q. L2 M% [; g* _! `
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 4 s, s. H& D1 g/ ]- k8 I9 S0 x
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% V/ O/ b0 t1 J6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
5 t2 v& y' n' H6 Z) k2 ?$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ _9 }2 v4 M) I& Q- n
新同樂魚翅酒家公仔箱論壇" D6 N$ {: a$ i5 r$ G7 B8 m
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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Y6 S( w5 O3 G) l' R8 y/ U- p0 Y米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' S* Q! a( E0 m
7 B: ]5 L( \, gtvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb- \* X: E+ l/ r+ q0 {
. \. u! v5 ?5 U2 @www1.tvboxnow.com增輝大排檔
1 t; B+ K ^! p6 v0 m+ i6 m' ]9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖4 E% c) R3 u! B* F
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平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇8 Q. Z0 k Q6 s5 @* l
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* V" B( x- }5 x; T4 A
) u1 c6 P( h3 {! S, l) Htvb now,tvbnow,bttvb大澳德發
% b3 Q& {" l/ D7 ?公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡# }4 m" X- E( a" O& a% J
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. ]6 | ?' M$ Dtvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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